核心提示：蜂蜜， 是人們最常見的一種食物， 尤其是近些年來， 蜂蜜的好處風靡于大江南北， 就連蜂王漿， 蜂花粉等蜂蜜類的保健品也漸漸走進人們的生活。 別看蜜蜂那麼小一隻， 它採集來的蜂蜜卻有180種物質呢， 吃了能防止便秘， 乾燥上火， 高血壓等多種疾病， 正所謂喝了能除百病。
蜂蜜， 是人們最常見的一種食物， 尤其是近些年來， 蜂蜜的好處風靡于大江南北， 就連蜂王漿， 蜂花粉等蜂蜜類的保健品也漸漸走進人們的生活。 別看蜜蜂那麼小一隻， 它採集來的蜂蜜卻有180種物質呢， 吃了能防止便秘， 乾燥上火，
蜜蜂將花蜜、植物分泌物在巢脾內轉化、脫水、貯存至成熟的過程， 就是釀造蜂蜜的過程。 蜜蜂釀造好的蜂蜜一部分給自己食用， 一部分取出為人類所利用。 有資料表明， 蜜蜂每次只能採集重量僅為50毫克的花蜜， 而這些花蜜最多能釀造蜂蜜15毫克， 也就是說， 我們食用1000克蜂蜜需要蜜蜂至少7萬次的花蜜採集才能獲得。
蜂蜜的營養成分極為複雜， 目前已鑒定出的物質達到180餘種， 主要有以下幾個部分。
糖。
與普通白糖不同的是， 蜂蜜中的葡萄糖和果糖不需要經人體消化， 能夠直接被人體腸壁細胞吸收利用， 因此不會加重胃腸負擔，
維生素。
蜂蜜中含多種維生素， 尤其B族維生素最多， 每100克蜂蜜中含有B族維生素300—400微克。
有機酸。
蜂蜜中含有多種酸， 有機酸主要有葡萄糖酸、檸檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和蘋果酸等;無機酸主要有磷酸、鹽酸等。
礦物質。
蜂蜜中所含的礦物質含量不高， 但種類較多， 如有益身心的鉀、強筋健骨的鈣、健腦的磷以及起鎮靜作用的鎂、增補血液的鐵、銅等。
酶。
蜂蜜中所含酶量的多少， 即酶值的高低， 是檢驗蜂蜜品質優劣的一個重要指標， 表明蜂蜜的成熟度和營養價值的高低。 正因為蜂蜜中含有酶， 才使蜂蜜具有其他糖類食品沒有的特殊功能。 這些酶是蜜蜂在釀蜜過程中添加進去的，
因此， 蜂蜜在全世界都被認為是最好的保健食品之一：《神農本草經》把蜂蜜列為有益於人的上品;古希臘人認為蜂蜜是“天賜的禮物”。
