一個人喝酒後如果臉色紅潤， 意味著這個人體內的酶不足夠去分解酒精。
喝酒臉色是因皮下暫時性血管擴張所致， 這些人體內有高效的乙醇脫氫酶， 能迅速將血液中的酒精轉化成乙醛， 而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能， 會引起臉色泛紅現象。
有些人天生體內的酶少， 喝酒後酒精會使血管擴張， 造成臉紅。 一些天生體內酶多而不常喝酒的人， 即使多喝兩杯， 很快地能把酒精加以新陳代謝， 也不會出現滿臉通紅的樣子。 酶少的人可以通過長期喝酒來增加體內的酶， 喝酒時就不會再臉紅。
除乙醇脫氫酶外，
與酒後“面不改色”的人相比， 乙醛在這種人體內停留時間較久， 毒性作用更大。 不過， 一般來說， 過了1—2個小時後， 紅色就會漸漸褪去， 這是因為肝臟中的細胞色素P450會慢慢將乙醛轉化成乙酸， 乙酸進入循環系統後會被代謝掉。
喝酒臉紅怎麼辦?喝點甜食或蛋白類食物解酒毒， 這些食品能增加血糖濃度， 緩解酒精對人體的損害。
另外， 美國國家頭痛研究基金會的研究人員曾指出， 蜂蜜中含有一種特殊的果糖， 可促進酒精的分解與吸收， 減輕頭痛症狀。
世界衛生組織的一份最新報告報導說， 酒後臉色容易變紅的人如果經常喝酒， 罹患食道癌的幾率可能遠遠大於那些飲酒後面不改色的人。 世衛組織20年前認定飲酒和癌症之間的關係時， 僅明確指出食道癌和肝癌可由酒精引起， 而最近重新評估後發表的報告指出， 乳腺癌和大腸癌與酒精之間也“存在因果關係”。
專家對2500位酒量小而每天又要喝一點酒的人進行調查， 發現缺少乙醛脫氫酶者， 患癌比率比一般人高出10倍以上， 其中患食道癌的為12.5倍， 口腔咽喉的為11.1倍。
