這個牛蒡是一種比較不錯的食材， 這種食材中含有非常豐富的營養物質。 那麼， 今天小編就為大家詳細的介紹一下這個牛蒡的功效與作用以及和這個牛蒡的吃法， 接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
維持人體成長
促使體內磷鈣及維他命D在組合上之平衡， 維持人體成長。
藥用價值
牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用， 能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
加速脂肪分解
研究發現， 牛蒡所含豐富的食物纖維為水溶性的， 它可以減緩食品釋放出的能量，
增強體力
牛蒡含有一種非常特殊的養分， 叫“菊糖”， 是一種可以促進荷爾蒙分泌的精氨酸， 所以被視為有助人體筋骨發達， 增強體力的食物， 尤其適合糖尿病患者使用。
補充營養， 促進生長
牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。 每l00克鮮菜中含水分約87克， 蛋白質4.1-4.7克， 碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克， 纖維素1.3-1.5克。 胡蘿蔔素高達390毫克， 比胡蘿蔔高280倍。 維生素Cl.9毫克。 在礦物質元素中含鈣240毫克， 磷106毫克， 鐵7.6毫克， 並含有其它多種營養素。 牛蒡肉質根細嫩香脆。 可炒食、煮食、生食或加工成飲料。
美容養顏
牛蒡能清理血液垃圾， 促使體內細胞的新陳代謝， 防止老化， 使肌膚美麗細緻， 能消除色斑， 黑褐斑。
牛蒡的幾種吃法
涼拌芝麻牛蒡
材料: 牛蒡四支、金針菇6兩、洋菜條半條、小黃瓜2條、紅蘿蔔半條 白芝麻少許。
調味料: 醬油、味素、香油少許， 糖、醋依個人喜好。
作法
1.牛蒡切絲浸水後， 燒開水煮熟浸冷開水放冰箱備用。 洋菜條浸軟切段。 金針菇川燙起來， 小黃瓜切絲， 紅蘿蔔切絲。
2.將白芝麻以乾鍋炒過。
3.將所有材料冰涼， 吃時才調味。
紅燒牛蒡肉卷
材料;三層牛肉1斤、牛蒡半斤、蔥20枝。
調味:料酒、醬油、冰糖各半杯、味素少許。
作法
1.肉切薄片均10公分長、5公分寬。
2.牛蒡切成5公分長段入沸水燙一下。
3.將牛蒡肉片卷起用牙籤固定， 然後下油鍋炸一下。
4.蔥先放鍋底再入炸過的牛蒡肉卷， 再倒入醬油、酒、冰糖、水煮沸後， 改小火熬兩小時， 待汁稠黏時調入味素拌勻即可起鍋。
結語：以上的這篇文章的相關介紹之後， 相信廣大的讀者朋友們對於這個牛蒡的功效和作用以及這個牛蒡的吃法應該都有了一個比較深刻的認識以及一定的瞭解了吧!如果想要吃到好的牛蒡的話!請仔細閱讀上文哦!
