山楂又名棠俅子。 載《本草衍義補遺》。 系薔薇科植物山裡紅Crataegus pinnatifida Bge. var.major N.E.Br.或山楂Crataegus pinnatifida Bge.的乾燥成熟果實。 秋季果實成熟時採收， 切片， 乾燥。
【炮製方法】1.山楂《本草綱目》：“九月霜後取帶熟者， 去核曝幹， 或蒸熟去皮核， 搗作餅子， 口幹用。 ”現行， 取原藥材， 除去雜質和脫落的核及果餅， 篩去碎屑即可。
2.炒山楂 《丹溪心法》：“炒。 ”現行， 多是取淨山楂， 用中火炒至焦黃色， 取出， 放涼。
3.焦山楂 取淨山楂， 用中火炒至表面焦褐色， 內部焦黃色， 取出， 放涼。
4.山楂炭 《醫宗說約》：“炒黑。 ”現行， 多用武火炒至表面焦黑色， 內部焦褐色， 取出， 放涼。
