葛根又名粉葛根、甘葛。 載《神農本草經》。 系豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi或甘葛藤P.thomsonii Benth.的乾燥根。 秋、冬二季採挖。 野葛多趁鮮切成厚片或小塊， 乾燥；甘葛藤習稱“粉葛”， 多除去外皮， 用硫黃熏後， 稍幹， 切段或再縱切兩半， 乾燥。
【炮製方法】1.葛根《本草經集注》：“捶破， 去心。 ”《備急幹金要方》：“絞取汁。 ”《外台秘要》：“水洗， 曬乾， 切。 ”《太平聖惠方》：“銼。 ”《證類本草》：“為屑。 ”《局方》：“去粗皮。 ”《小兒衛生總微方論》：“銼片。 ”《洪氏集驗方》：“以水中揉出成粉用。 ”《世醫得效方》：“去皮。 ”《衛生寶鑒》：“桶銼， 竹篩齊之用。 ”《本草品匯精要》：“刮去皮， ”“搗末。 ”《本草原始》：“冬月掘取生根， 搗爛之， 水中揉出澄粉，
2.蒸葛根《食療本草》：“蒸食之。 ”
3.醋制葛根《太平聖惠方》：“醋拌炒令幹。 ”《證類本草》：“取根皮搗為末， 醋和。 ”
4.炒葛根《丹溪心法》：“炒。 ”《普濟方》：“銼， 微炒。 ”現行， 取淨葛根片或塊， 用文火炒至表面呈黃色， 稍帶焦斑， 取出， 篩去灰屑， 放涼。
5.煨葛根《食物本草會纂》：“煨熟。 ”現行， 麩煨葛根：取麥麩皮撒在熱鍋中， 加熱， 俟冒煙時， 加入葛根片， 拌炒至葛根呈黃色， 取出， 篩去焦麩， 放涼。 葛根片每100kg， 用麩皮30kg。 滑石粉煨葛根：取滑石粉， 置鍋內加熱， 倒入淨葛根片， 文火微炒至表面呈黃色， 取出， 篩去滑石粉， 放涼。 紙煨葛根：取葛根塊， 用濕紙漿包裹， 文火煨至紙焦， 取出， 放涼。 米湯煨葛根：取葛根片， 用米湯拌浸， 潤透， 置鍋中，
