事實上, 很多餐飲店的煎炸油的情況比肯德基是有過之而無不及。 早市裡賣油條的油會不會是用了好多天的“超級老油”?專家教給消費者下面的識別竅門:
一看顏色。 新鮮的油煎炸出來的食品顏色比較金黃。 反復使用的油因為含有一些沉澱物質, 可能會使炸出的食物上附著焦色物質, 食物顏色較深。 二試口感。 反復使用的油煎炸出的食品吃起來會感覺非常粘, 甚至還會有異味。 三注意油煙。 油在反復高溫使用後會產生較多油煙。 不過, 由於一些商家可能往老油中勾兌各類食品添加劑, 所以僅僅依據上述的方法並非絕對能將老油“驗明正身”。