核心提示:吃不完的雞蛋要保存之前最好不要清洗, 應當貯存在5℃~7℃的低溫環境下, 放置時, 尖端朝下, 放置好後不易反復挪動。
雞蛋同其他食物一樣, 越新鮮越營養, 口感也越好。 對於吃不完的雞蛋, 要從以下4個方面做好保存工作。
第一, 散裝蛋存放前不要清洗, 因為雞蛋殼上不僅有氣孔, 還有一層很薄的膜, 清洗過程中會把膜破壞掉, 細菌反而容易通過氣孔進入蛋內, 加快雞蛋變質。 品牌盒裝雞蛋也無需清洗, 因為這些蛋在廠裡經過了清洗、消毒、上膜等工序, 可以很好地保證雞蛋品質。
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第三, 把散裝蛋放入冰箱時, 最好把雞蛋較尖的地方沖下放, 因為雞蛋的氣室位於雞蛋圓端部分, 把圓端向上, 可以避免散黃, 延長保存時間。
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