壓力鍋只有在正確使用的情況下才顯示出它的優點， 並經久耐用， 使用高壓鍋應按照如下方法進行。
1、擦油
未經使用的新鍋， 密封圈彈性較高， 請按圖箭頭所示部位， 即鍋身的上、下麵加少量食物油， 以利於初次開合。 每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗乾淨， 便於合蓋。
2、放食物
放食物時， 食物和水均不得超過鍋容量的五分之四， 水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）。
3、合蓋
（1）合蓋前應先檢查排氣管是否暢通， 防堵罩清潔， 安全閥是否完好， 浮子活動是否上下自如， 並處於落下位置。
（2）將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，
4、加溫
合蓋後即可用旺火加溫， 見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時， 再將限壓閥扣到排氣管上， 隨後浮子便會升起， 直至排氣管“嘶嘶”排氣後， 可適當降低爐溫， 保持排氣至烹調完畢。
5、冷卻， 放氣
烹調完畢後， 可在室溫下進行自然冷卻， 如要立即食用， 可採用強制冷卻方法（即用水淋或浸于水中）降壓， 冷卻完畢後， 即可輕提出限壓閥， 將剩餘氣體放掉。
6、開蓋
見排氣管沒有蒸氣排出， 浮子落下， 即可按逆時針方向開蓋。 若浮子未落下， 證明鍋內尚存壓力， 這時氣壓連鎖裝置將起保險作用， 是無法打開鍋蓋的， 切勿強硬開蓋。
