1、粗糧裡面富含維生素和礦物質， 營養價值遠高於精白米和精白麵。 在各種主食中， 精白大米的維生素含量最低， 精白麵次之。 因為穀類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質集中在外層的“粗糙”部分當中， 而中間的細白部分含量很低。 糙米經過精磨加工之後變成大米， 其口感軟了， 外觀白了， 但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4。 粗糧之所以“粗”， 就是因為它沒有經過精製加工， 因此天然的營養成分損失極少。 特別是對於生長發育很快的孩子來說， 他們對營養供應比成年人更為敏感。 充足的B族維生素對於智慧和體能都是極為重要的。
2、粗糧裡面含有大量的膳食纖維， 可幫助腸道蠕動， 排除毒素， 預防便秘。 每個人都知道纖維的重要， 懂得多吃水果、蔬菜固然可以補充膳食纖維， 卻經常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源。 實際上， 粗糧當中的不溶性纖維對於促進腸道蠕動最有幫助， 而且可以與食物中的多種污染物質相結合， 將它們帶出體外， 並把腸道打掃得乾乾淨淨。 那些潔白、柔軟或鬆脆的普通食品， 均是精白米和精白麵製成， 其中所含的膳食纖維微乎其微。
3、粗糧需要更好地咀嚼， 有利於保護牙齒。 牙科專家們認為， 牙齒也會“用進廢退”。 經常咀嚼， 可以促進牙齒的堅固， 如果總是吃太軟太精的食物， 從來不需用力咀嚼，
4、粗雜糧有助於控制血糖。 用粗雜糧代替部分細糧有助於糖尿病患者控制血糖。 但是這些食物維持餐後血糖的能力也是不同的， 如燕麥、蕎麥、大麥、紅米、黑米、赤小豆、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態， 減少24小時內血糖波動， 降低空腹血糖， 減少胰島素分泌， 利於糖尿病病人的血糖控制。
5、常吃粗雜糧能夠預防中風。 美國長達12年的研究表明， 大量食用全穀物食物(粗糧)， 可使患中風的危險性顯著降低。 研究結果表明， 與每天食用不到半片全麥麵包或等量全麥食品的婦女相比， 食用粗糧多者(相當於每天吃2～3片全麥麵包)，
6、粗雜糧有助於改善心血管功能。 如黃豆。 實驗證明， 黃豆及其製品對心血管有特殊的作用。 經常食用黃豆食品， 可有效地降低血清膽固醇， 並幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。 一些學者研究發現， 用醋泡過的黃豆可用於治療高血壓和肥胖症。 因為黃豆裡的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪， 並能減少血液裡膽固醇的含量。 另外， 甘薯可以促進膽固醇的排泄， 維護動脈血管彈性， 防止動脈硬化， 從而降低高血壓等心血管疾病的發生。
7、粗糧還有減肥之功效， 就如玉米， 玉米中還含有大量鎂， 鎂可加強腸壁蠕動， 促進機體廢物的排泄， 對於減肥非常有利。 玉米成熟時的花穗玉米須，
