急性胃炎的引發原因有很多， 其中主要有物理因素：過冷、過熱的食物和飲料， 濃茶、咖啡、烈酒、刺激性調味品、過於粗糙的食物、藥物， 可刺激胃粘膜， 破壞粘膜屏障。 導致急性胃炎的發生。 此外， 精神、神經功能失調， 各種急重症的危急狀態， 以及機體的過敏反應均可引起胃粘膜的急性炎症。 所以出現了急性腸炎的症狀， 應及時到正規專科醫院做檢查， 找到病因是最為關鍵的。
哪些原因可引發急性胃炎， 主要有一下幾個原因：
原因之一：精神因素
精神或者神經功能失調， 以及機體的過敏反應都有可能會導致胃粘膜的急性炎症損害。
原因之二：飲食因素
過冷、過熱的食物和飲料， 過硬、過粗糙的食物， 濃茶， 咖啡， 烈酒等都會對胃黏膜造成強烈刺激， 破壞胃粘膜屏障， 因此飲食因素是誘發急性胃炎的一個最常見的病因。
原因之三：細菌及病毒因素
急性胃炎有可能是由於細菌及病毒因素引起的。 常見的致病菌有沙門菌、嗜鹽菌、致病性大腸桿菌， 常見的病毒感染因素有流感病毒、腸道病毒、麻疹病毒等。 如果食物受到這些細菌或者病毒的污染， 人在進食後幾個小時就會出現急性胃炎的症狀。 近年來， 由於致病菌和病毒感染引起急性胃炎的人並不少， 最常見的是不潔飲食引起的， 因此也要多加注意這個方面的因素。
