潰瘍的發生可能與體內的一種叫做“U”的維生素缺乏有關， 這種維生素U只存在於由捲心菜、綠椰菜、綠芥菜、菠菜以及其他綠色蔬菜製成的泡菜中， 其他食物中都不存在， 所以， 對於經常抽煙、熬夜、不愛吃蔬菜而患有口腔潰瘍又總是反復發作、遷延不愈的男性朋友以及一些患有消化性潰瘍（胃潰瘍和十二指腸潰瘍）的病人， 大吃特吃維生素U豐富的泡菜， 一定會獲得意想不到的效果。 您可以採用圓白菜、紅心蘿蔔、菠菜、綠菜花、胡蘿蔔、筍、芹菜、豇豆、黃瓜、生薑等自己醃制泡菜， 每天早餐吃一小份， 對口腔潰瘍、胃潰瘍、十二指腸潰瘍有奇效。
另外， 欲使潰瘍面儘快癒合， 要注意盡可能少吃或避免以下食物：
酸味強的食物（柚子、番茄、獼猴桃、檸檬、山楂、草莓等）。 這些酸味（不是酸性食物）食物雖然含維生素C很多， 但是， 吃得過多不但能加劇已經產生的潰瘍， 而且還會刺激新的潰瘍面的產生。
鹹的食物（醃制食品、鹹菜）、香辛料（芥末、辣椒、胡椒、咖喱）、極甜的點心（帶餡的點心、巧克力）、咖啡、濃綠茶、酒、碳酸飲料（如可樂、雪碧、鮮橙多）等都可促進胃酸分泌， 刺激胃黏膜， 不利於潰瘍面的癒合。
過冷、過熱、過硬、過油膩的食物都不利於消化性潰瘍的癒合。 大量含有脂肪的高蛋白食物會增加消化系統的負擔， 如果患者一定要吃肉， 在食用的時候， 至少要將脂肪剔除。
