飄香的槐花餅

初夏又聞槐花香。 槐花為豆科落葉喬木槐樹的花朵或花蕾， 又名槐米、槐蕊等。 槐花性寒， 味苦， 具有清熱瀉火、涼血止血等功效。 可用於便血、痔瘡出血、尿血、血淋、崩漏、衄血、赤白下痢、風熱目赤、癰疽瘡毒等症。 對實驗性動脈硬化症有預防和治療作用。 此外還有抗炎、抗水腫的作用。 下面介紹一款槐花做的藥膳。

用鮮槐花250克， 海米50克， 綠豆芽、韭菜各100克， 麵粉500克， 蔥花25克， 精鹽5克， 味精4克， 麻油10克， 精製植物油適量；先將槐花洗淨， 下開水鍋焯一下。 海米用水浸泡15分鐘， 撈出剁碎。 綠豆芽入沸水中燙片刻， 撈出控淨， 改切1釐米長的節。

韭菜洗乾淨， 切成1釐米長的細節。 麵粉入盆內， 加適量水和成稍軟一點的麵團， 分成5個面劑子待用。 然後把炒鍋上火， 放油燒熱， 下蔥花、槐花、綠豆芽、海米末、韭菜煸炒， 調入精鹽、味精炒勻， 淋上麻油， 出鍋晾涼後分成5份。 把面劑子分別攤成片， 把菜餡包入， 再按成小圓餅狀。 把平底鍋上火， 擦一層食用油， 放上餅坯， 烙黃一面後翻轉再烙另一面， 直至烙完；此款槐花餅的特點是酥香可口， 具有軟化血管， 降脂降壓的功效。