鮮甜味美芭蕉花

芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花， 紅褐色或紫色， 具有獨特的鮮甜味。 《日華子本草》中記載芭蕉花味甘淡、微辛， 性涼， 常食用可化痰軟堅、平肝、化瘀、通經， 治胸膈飽脹、脘腹痞痛、吞酸反胃、嘔吐痰涎、頭目昏眩、心痛怔忡及婦女經行不暢。 芭蕉花味道清香， 可做出多種可口的菜肴。 以下為大家介紹幾款家庭常用芭蕉花製作的食品。

包蒸芭蕉花

用料：芭蕉花、精瘦豬肉、雞蛋。 先將幼嫩的芭蕉花用沸水煮熟， 切碎， 加入少許食鹽揉捏， 擠掉澀水裝入碗內， 加入蛋汁和剁細的豬肉、蔥花、蒜泥、芫荽和少量青椒末、食鹽、味精，

拌均勻， 用鮮芭蕉葉包成方形葉包， 入甑蒸20～30分鐘， 便可食用。 這道菜， 色、香、味俱全。 可改善身體機能， 起到養生保健的功效。

芭蕉花三鮮湯

用料：芭蕉花、精瘦豬肉片、臭菜（又名羽葉金合歡）。 芭蕉花剝去外層老化花瓣， 洗淨切碎， 加少許食鹽揉捏， 用清水漂洗除澀味， 用肉湯煮至七成熟時， 加入豬肉片和洗淨切段的臭菜， 煮熟， 加適量食鹽、味精即可食用。 這道菜湯， 紅、白、綠三色相間， 味道鮮美。 可清心爽口、解膩除煩。

素炒芭蕉花

用料：芭蕉花、豆豉、青辣椒。 先將芭蕉花洗淨切細加少許食鹽攪拌， 並用手揉捏擠去汁液。 素炒時， 加點青辣椒末和民間用豆渣製成的豆豉， 用油炒熟即可。 可增食欲、助消化、除疲勞。

肉末炒芭蕉花

用料：狗肉、芭蕉花、薑、蒜。

將狗肉洗淨、濾水後剁成肉末， 先將薑、蒜在油鍋內炸過， 再入狗肉爆炒至七八成熟， 之後加入經鹽漬擠去澀水的芭蕉花和食鹽、味精， 炒至芭蕉花熟透， 即裝盤食用。 這道菜味美可口， 無油膩感， 獨具特色， 是傣族、哈尼族小有名氣的風味小吃。 可補中益氣、溫腎助陽。