夏日炎炎， 很多人總是胃口不開， 對著美味的飯菜總是提不起興趣， 沒關係， 今天小編就介紹3款美味易做又營養的開胃菜， 趕緊來試一下吧。
手撕包菜
材料：捲心菜、沙拉油、食鹽4克、醋5克、薑5克、蒜5克、花椒1小撮、幹辣椒、生抽5克。
做法：
1、熱油鍋， 將切好的蒜片， 薑片及花椒， 辣椒， 放入鍋中爆香。
2、將手撕好的包菜倒入鍋中， 熗炒（我最喜歡這個過程了， 因為這個菜一定要用猛火爆炒的， 基本不放水。 所以劈里啪啦的聲音一直環繞， 爽的很）。
3、3分鐘後， 將適量生抽， 醋倒入， 同時放一點點食鹽。
4、繼續翻炒2分鐘， 讓調料的汁兒滲入。
5、一分鐘後， 即可出鍋食用了。
海鮮拌嫩藕
材料：嫩藕、鮮蝦、小魷魚、金槍魚（油浸辣味）、小紅椒、蒜頭、芹菜、生抽。
做法：
1、嫩藕剝皮， 切片再切小條。
2、放入清水中浸泡（可在水中加入少許白醋， 以防變色）這時來處理魷魚和蝦。
3、將小魷魚沖洗乾淨， 撕掉外膜， 抽出軟骨， 切成小條。
4、鮮蝦剝掉外殼， 留蝦尾那節殼， 從蝦背部切開， 不要切斷（把蝦放冰箱冷凍半小時更好剝殼）這時把小辣椒切小粒， 大蒜頭切末， 放在小碗中， 倒入生抽拌勻醃制。
5、將藕條放入沸水中煮2分鐘。
6、即將撈起藕條時放入芹菜段焯下水， 一起撈出。
7、把藕條和芹菜段放入涼開水中浸泡， 可加入冰塊， 使其更爽脆。
8、將魷魚和蝦一起放入剛才的鍋中焯水， 變色打卷即可。
9、把撈出的蝦和魷魚放入藕條中一起浸泡至冷。
10、將浸泡的材料瀝幹水份， 倒入拌碗中， 倒入醃好的辣椒蒜末汁， 加上兩勺金槍魚拌勻即可。
火腿雞胸飯
材料：雞胸肉1塊， 胡蘿蔔、黃瓜各1條， 1小碟生花生 火腿腸1根， 幹澱粉， 蔥花， 薑絲， 雞蛋1顆， 生抽， 幹辣椒。
做法：
1、將雞胸切丁倒入幹澱粉， 水， 少許鹽和生抽攪拌， 醃制。
2、胡蘿蔔， 黃瓜去皮切丁， 火腿腸切片。
3、鍋中倒入多一些油， 油5成熱倒入生花生小火炒熟取出。
4、倒入胡蘿蔔超至金黃取出。
5、調大火， 把醃好的雞肉內打散一顆雞蛋攪勻放入鍋中， 最好拿筷子打散， 以便炒熟不連在一起。 炒熟取出。
6、在鍋中放入幹辣椒爆香， 放入蔥花、薑絲翻炒， 加入胡蘿蔔丁、雞丁、黃瓜丁， 出鍋前加鹽、生抽、花生米翻炒即可。
