白咖啡就是白色的咖啡嗎?根據“巧克力是棕黑色的, 白巧克力就是白色的”的經驗, 不少人會推出“咖啡是棕黑色的, 白咖啡就是白色的”的結論, 但事實上, 白咖啡並不是白色的咖啡, 它呈現淡淡的奶金黃色, 看起來和奶茶的顏色更為相似。
白咖啡之所以呈現如此與眾不同的顏色, 是因為它的製作工藝與一般咖啡不同。 一般咖啡是將咖啡豆經過高溫烘焙、炒制後煮成咖啡原漿, 再烘乾後得到的;白咖啡卻是將同樣的咖啡豆用中低溫烘焙並用特殊工藝大量去除咖啡鹼和脂肪後得到的產物, 有時候還會在其中加入牛奶與糖,
白咖啡好還是普通咖啡好?製作工藝有所不同, 這是否代表白咖啡更優於一般咖啡?到底是白咖啡好, 還是普通的咖啡好呢?那就要從兩種咖啡的物質成分含量來分析了。
一般的咖啡經過高溫碳烤, 含有較多的咖啡因、單寧酸和脂肪, 口味上帶有碳烤的焦苦味, 放涼以後喝還能嘗出酸味, 從口感來說並不算很好。 但咖啡對於人體最大的意義在於咖啡因對中樞神經的刺激作用, 能達到提神醒腦、保持精神亢奮的目的。 另外咖啡因還能促進腎臟機能, 有利尿作用, 幫助身體將多餘的鈉排出體外, 這也是喝了咖啡以後人容易跑廁所的原因。
而白咖啡在製作的過程中去掉了大部分咖啡因和脂肪,
哪些人適合喝白咖啡?選擇咖啡還是白咖啡?這是一個問題。 根據自身的工作特點和身體健康需求來選擇咖啡品種, 是最佳的選擇方式。 如果是想要利用咖啡因來提神醒腦的白領族、熬夜族, 或者容易精神不振的人群, 選擇含咖啡因更多的普通咖啡更好,
注意:白咖啡飲料≠白咖啡事實上, 咖啡也好, 白咖啡也好, 從真正意義上來說, 都是通過不同工藝烘焙後手磨的咖啡, 而並非市場上、超市里販賣的咖啡飲料。 市場上販賣的咖啡, 只能算“含咖啡因飲料”, 其健康屬性甚至不能與同屬“含咖啡因飲料”的茶葉、可哥相比。 經過加工的咖啡飲料, 其配料表第一位就是“植脂末”, 植脂末基本能等同於大眾現在熟知的反式脂肪酸;緊隨其後的成分是穩定劑、白砂糖,