茄子含有較多元素
不要簡單的認為它只有食用價值， 因為它含有較多的元素對人體健康起到促進的作用， 如蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、維生素E和維生素P等。
中醫角度論茄子
它含有較多的物質不單單只是為人體提供日常所需的物質元素， 更為重要的是為人體起到防治疾病的作用。 中醫認為， 茄子性寒， 對於消腫止痛、止血、治療心血管疾病等有一定療效。
茄子具體作用有哪些
1、保護心血管
隨著年齡的增大， 人體毛細血管及滲透性會不斷變差， 易出現微血管破裂的現象，
2、降血脂血壓
對於患有高血脂、高血壓的人群， 在日常的飲食要時刻保持注意， 在不吃某些食物的同時， 多食用降血脂、降血壓的食物， 而茄子就是如此。 每天晚餐時， 不妨將茄子用開水燙一下， 然後切成絲， 用麻油、醬油等自身喜歡的調味品調拌一下食用， 不但口感好， 而且對於防治以上疾病是相當不錯的菜色!
3、抗衰老
人體衰老的主要原因是各臟器不斷老化， 這時想要抗衰老， 食用抗衰老食物是關鍵， 不妨食用茄子。 因為它含有大量的維生素E， 可平緩血液中的膽固醇，
食用茄子注意事項
1、忌生吃
茄子本身有一定的毒性， 如果生吃對人體健康不利， 建議大家最好熟吃茄子。
2、胃虛者不可多吃
60%以上的人群患有不同程度的胃部， 對於胃虛及消化不良的人群， 最好少食用它， 因為會引發腹瀉的產生。
3、壞掉的茄子不能吃
很多人在吃茄子的時候， 往往會發現茄子有一個地方爛掉了， 但是把壞掉的地方切掉之後， 發現其他地方是好的， 本著勤儉節約的原則， 就會把看起來還好的茄子繼續吃掉， 但是其實有一點壞掉的茄子就不能吃的， 因為食物的腐爛， 往往是由內而外的， 所以說看起來好的也是會有變質的情況發生的， 最好不要吃。
