毒豆芽是什麼

毒豆芽是什麼？近年來毒豆芽事件常有報導， 長期食用添加各種化學物質的毒豆芽會對人體健康造成威脅。 怎樣辨別毒豆芽？專家指出， 毒豆芽在外觀上有區別。 帶你看看毒豆芽是什麼。

近年來媒體關於“毒豆芽”的報導， 使人們對食用豆芽增加了疑慮。 什麼是“毒豆芽”？誤食會對身體產生什麼危害？成為人們關注的熱點問題之一。

什麼是毒豆芽？

毒豆芽， 就是不法商販在豆芽的生產過程中， 通過大量非法加入尿素、恩諾沙星、6-苄基腺嘌呤等化學物質， 催產出的10多釐米長、白淨無根須的“畸形”豆芽。 這些化學物質中，

尿素屬高濃度含氮肥料， 恩諾沙星為抑菌劑類獸用藥， 6-苄基腺嘌呤雖然是無根豆芽生長調節劑， 但其用量受到嚴格限制。 “無根水”是一種能使豆芽長得更快、更長、更多的農藥， 對人體有致癌、致畸形的副作用。 因此， 用“無根水”發的豆芽， 也被稱為“毒豆芽”。 人食入含有上述化學物質的“毒豆芽”後， 會在體內產生亞硝酸鹽， 長期食用可致癌。

毒豆芽會致癌

媒體近年來報導指出， 部分小作坊式的豆芽違規生產， 所涉及的有害物質眾多， 給消費者帶來潛在的健康危害。 作為大眾化的食品， 之所以沒有在臨床上直接導致中毒病例的發生， 主要是在豆芽生產過程中， 伴隨著豆芽培育時間的增長， 不斷淋洗豆芽， 使得有害物質殘留量相應減少，

沒有達到急性中毒的有效劑量。 但是長期食用違規生產的豆芽， 潛在的慢性健康損害不容忽視。

據專家介紹， 所謂“無根水”， 和植物生長調節劑、增粗劑等添加劑均屬激素類農藥。 “無根水”能使豆芽細胞快速分裂， 同氮肥一樣， 對人體有害， 會致癌、致畸形。 專家稱， 如果超量攝入“無根水”這類激素類農藥， 會帶來兒童發育早熟、女性生理改變、老人骨質疏鬆問題。 即使有些損害不會在短時間內出現， 但是“毒素”長久沉積， 必然會給健康帶來不利影響， 甚至導致癌症。

如何發豆芽？

為了吃到健康的食物， 決定自己發豆芽。 發豆芽一定要用乾淨的水， 要不會腐爛， 每天都要注意查看。

原料；綠豆、水、盆子、籃子或筐子。

1、第一天把洗好的綠豆用水泡好，

最好是泡一晚上。 這樣更有利於豆子的發芽。

2、然後就把綠豆放在有孔的籃子或筐裡， 上面蓋一塊濕潤的布就可以發豆芽了。

3、然後就是常規的工作了， 每天都要給綠豆洗一次澡， 這樣可以讓豆子更充分的吸取新鮮的水分， 也是為了防止豆子變幹變味。 洗完澡把籃子裡的水瀝幹蓋豆子的布也要洗一下， 然後還要給豆子蓋好。

4、第七天已經完成發豆芽。

怎樣辨別毒豆芽？

買豆芽應儘量去大的超市里買， 如果在其他地方買則要注意：一聞， 二看， 三掐。

要聞豆芽上的氣味。 健康的豆芽聞起來很清爽， 而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 儘量不要選個頭太均勻， 而且太粗太長的， 這樣的豆芽可能添加了添加劑；也不要選沒有根須的，

沒有根須的多數是使用了無根劑。 要把豆芽掐開看水分。 健康的豆芽水分比較大。

“毒豆芽”和自然生長的豆芽菜在外觀上不太一樣， 我們也可以憑藉著經驗進行初步判斷。

一看豆芽稈。 自然培育的豆芽菜芽身挺直稍細， 芽腳不軟、脆嫩、有光澤；而用化肥浸泡過的豆芽菜， 芽稈粗壯發水， 色澤灰白。

二看豆芽根。 自然培育的豆芽菜根須發育良好， 無爛根、爛尖現象；而用化肥浸泡過的豆芽菜根短、少根或無根。

三看豆粒。 自然培育的豆芽豆粒正常， 而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

四看折斷面。 觀察豆芽稈的斷面是否有水分冒出， 無水分冒出的是自然培育的豆芽， 有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。