口腔潰瘍發生的部位多見於口腔粘膜及舌的邊緣， 常是白色潰瘍， 周圍有紅暈， 十分疼痛， 特別是遇酸、鹹、辣或硬食物時， 疼痛更加厲害， 以致佳餚美味都不願品嘗。 雖僅口腔小疾， 卻令人痛苦不堪， 甚至坐臥不寧， 寢食不安， 情緒低落。
儘管其確切的病因和發病機理尚不十分清楚， 但大多數醫生與以下因素有關：
1、消化系統疾病及功能紊亂
約有10%的復發性口腔潰瘍患者有消化道疾病或消化道功能紊亂。 如腹脹、腹瀉或便秘等情況。
2、內分泌變化
有些女性患者往往在月經期前發生， 可能與體內雌激素量下降有關。
3、精神因素
有的患者在精神緊張、情緒波動、睡眠狀況不佳的情況下發病， 可能與植物神經功能失調有關。
4、遺傳因素
如父母雙方均患有復發性口腔潰瘍時， 其子女約有80%~90%患病， 若雙親之一患此病時， 其子女約有50%~60%患病。
5、其它因素
如缺乏微量元素鋅、鐵、葉酸、維生素B12等， 可降低免疫功能， 增加復發性口腔潰瘍發病的可能性， 或是由於口腔細菌的感染。
很多因素可能直接導致口腔潰瘍的發生。 細菌、病毒等微生物的感染；營養不良、維生素缺乏;消化系統疾病如腸胃潰瘍炎症、便秘、腹瀉等的影響;微量元素缺乏， 如缺鐵、葉酸、B12以及鋅等;內分泌失調;精神、神經因素， 如工作勞累、精神緊張波動、神經功能紊亂失調等， 都是引起復發性口腔潰瘍的原因。
口腔潰瘍吃什麼比較好？
1、多食含鋅食物， 以促進創面癒合， 比如牡蠣、動物肝臟、瘦肉、蛋類、花生、核桃等。
2、多吃富含維生素B1、維生素B2、維生素C的食物， 有利於潰瘍癒合。 故應多吃新鮮蔬菜和水果， 如番茄、茄子、胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜、菠菜等。
3、忌食辛辣、香燥、溫熱、動火食物， 如蔥、薑、韭、蒜、辣椒、胡椒、牛羊、狗肉。
4、忌用煙、酒、咖啡及刺激性飲料。
5、多喝開水， 盡可能避免刺激。
6、飲食要軟、易消化， 重者可給予半流質飲食。
7、避免過多食用酸、堿、辣或烤炸的食物。
8、多吃新鮮清淡菜肴， 忌食膏粱厚味之物。
