一年生的全草類和葉類藥材有白花蛇舌草、益母草、荊芥、紫蘇， 其餘基本上都是多年生草本藥材。 多在進入生長最旺盛時期， 如蕾期或花期採收， 如細辛、藿香、荊芥、龍芽草、紫蘇梗、半枝蓮、益母草等；馬鞭草在開花後採收；白花蛇舌草在果實成熟時採收；瞿麥栽種後可連續收割5-6年， 每年可收割2-3次；半枝蓮可在當年的9-10月收割一次， 以後每年的5、7、9月都可收穫一次；薄荷一般每年可採收1-2次。 葉類藥材的菘藍葉（大青葉）一年當中可採收幾次， 桑葉需經霜打後才能收穫。
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