近年來， 橄欖油因其保健功效備受推崇， 但再“健康”的油， 也需要注意每天的攝入量。 否則， 不但發揮不出其保健功效， 還容易帶來其他健康隱患。
橄欖油是人類歷史上最古老的食用油之一， 是營養素保存最完整的油脂。 無論涼拌還是烹炒， 其略帶橄欖味的獨特氣味都能給人帶來清新的口感。 橄欖油富含單不飽和脂肪酸， 有利於降低血液中的“壞膽固醇”， 升高“好膽固醇”， 對控制血脂有益。
儘管橄欖油有很多保健功效， 但和其他食用油一樣， 每百克含99.9克脂肪和899千卡熱量。 因此， 吃多了也對健康不利， 同樣會造成肥胖等問題。
市場上常見的橄欖油， 可分為特級初榨橄欖油、初榨橄欖油和普通橄欖油。 特級初榨橄欖油營養素保存最好、品質上佳， 是首選。
不少人在吃橄欖油時也有個誤區， 認為橄欖油只有做涼拌菜才能保住其營養。 其實， 它完全可以用來炒菜， 但油溫不可過高， 像煎炸都不行。 實際上， 不單是橄欖油， 任何油都不適合高溫烹調。
保存橄欖油時， 需要注意儲油容器必須乾淨、乾燥， 封口要好。 選購時最好選擇小瓶包裝， 存放應避免強光照射、避免高溫， 宜於背光、通風處存儲。
