食物中毒並不少見， 要知道病從口入， 人們如果不講究飲食， 烹調方法不合理， 食物中毒事件就會出現在你身邊。 下面我們具體來看。
豆漿中毒
中毒原因：生大豆含有時候一種有毒的胰蛋白酶抑制物， 可抑制體內蛋白酶的正常活性， 並對胃腸有刺激作用。
中毒表現：潛伏期數分鐘到1小時， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹， 有的腹瀉、頭痛， 可很快自愈。
預防措施：豆漿必須煮開再喝。
豆角中毒
中毒原因：豆角品種很多， 豆角引起中毒的原因一般認為是由於豆角中所含的皂素和血球凝集素引起的。
中毒表現：潛伏期為數十分鐘至五小時。
預防措施：燒熟煮透。
發芽土豆中毒
中毒原因：土豆中含有一種生物鹼， 叫龍葵素。 正常土豆中龍葵素的含量較少， 為2-10毫克%。 當土豆發芽後皮肉變綠， 龍葵素含量增高。 人一次食用0.2~0.4克可發生中毒。
中毒表現：一般在進食後十分鐘至數小時出現症狀， 胃部灼痛， 舌、咽麻， 噁心， 嘔吐， 腹痛， 腹瀉， 嚴重中毒者體溫升高， 頭痛， 昏迷， 出汗， 心悸。 兒童常引起抽風、昏迷。
預防措施：
(1)土豆應貯存在低溫、通風、無直射陽光的地方， 防止生芽變綠。
(2)生芽過多或皮肉大部分變黑、變綠時不得食用。
(3)發芽很少的土豆， 應徹底挖去芽和芽眼周圍的肉。 因龍葵素溶于水， 可侵入水中泡半小時左右。
