材料:冷凍羊肉片少許、洋蔥半個、紅蘿蔔一根、番茄一個、蒜頭2顆、鹽少許。
製作方法:
1、將蒜頭切碎成蒜泥,
洋蔥切絲,
紅蘿蔔和番茄切塊備用
2、放少許植物油燒熱鍋,
將蒜泥放下爆香,
放進洋蔥絲炒出香味。
3、接著放進紅蘿蔔和番茄繼續翻炒。
4、翻炒幾下後放水進鍋,
水剛好泡過材料。
5、等材料滾爛後,
再加水滾開。
放入羊肉片,
等羊肉片熟透後加入鹽巴調味即可。
食材的功用:
洋蔥中約有90%的水分,
所以熱量不高。
研究顯示,
洋蔥具有預防骨質疏鬆、降血糖、降血壓、溶解血液凝塊、緩解哮喘、預防胃癌等功效。
紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,
β-胡蘿蔔素可以在體內轉換成維生素A,
維持視覺並保護皮膜的健康;也可以獨立作用,
發揮抗氧化的功能,
清除自由基,
進而防癌抗老化。
許多人會生吃紅蘿蔔,
或是把紅蘿蔔與其他果菜打成果菜汁來喝。
其實紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒,
因為β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素,
和油脂一起攝取,
吸收才會好。
除了油炒,
和肉一起烹調,
或是調理成生菜沙拉,
都是很合適的吃法。
β-胡蘿蔔素很安定,
不容易因為烹調與加熱而被破壞。
倒是將紅蘿蔔與其他果菜混合,
打成果菜汁來喝,
會有維生素被破壞的問題,
因為講紅蘿蔔打碎時,
紅蘿蔔內有一種抗壞血酸氧化酶的酵素會加強作用,
破壞其他果菜中的維生素C。
番茄被稱為“愛的蘋果”,
在美國時代雜誌最佳的營養食品評選中,
獲選為十大最有益處的食物第一名。
含有豐富的維他命A,
C(每100克就含有20毫克的維生素C)因為有機酸的保護,
所以加熱煎煮維生素C不易被破壞。
其中茄紅素可說是極強的抗氧化劑,
紅色成熟的番茄含量豐富,
特別是熟食時,
茄紅素極易散發出來,
並被人體所吸收。
含有豐富的纖維,
而且糖分、澱粉含量少,
每100克的番茄僅有25卡的熱量,
十分適合減重者的需求。
羊肉營養成分包括蛋白質、脂肪、鉀質、鈣質、磷質、鐵質、維他命B群等。
以熱量來看,
比牛肉高;以鐵質含量來看,
又比豬肉還多。
以中醫的角度來看,
羊肉可以“補虛勞、益血氣”,
因此就中藥材的調理來看,
羊肉真的是個好夥伴。