現在的人越來越追求的都是健康生活。 健康生活的意義在於平常有健康的生活習慣， 飲食上要多吃健康的食物， 這樣才能最大限度的保證身體有健康的狀態。 健康的飲食就要多吃很多綠色的蔬菜。 這樣才能讓我們的身體更加的健康。 花青素就是從植物中提取的。 那麼花青素是色素嗎？下面我們來介紹下。
花青素是一種強效的水溶性抗氧化劑。 人體的衰老是一個氧化的過程， 具有抗氧化作用的物質能讓我們留住年輕態， 保持細胞活力。 人體內水分約占65%， 花青素是溶于水的， 能更好的被吸收
花青素是一種水溶性色素， 可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。 細胞液呈酸性則偏紅， 細胞液呈鹼性則偏藍。 花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。 經由苯基丙酸類合成路徑(phenylpropanoid pathway)和類黃酮生合成途徑(flavonoids biosynthetic pathway)生成。 影響花青素呈色的因數包括花青素的構造、pH値、共色作用(copigmentation)等。 果皮呈色受內在、外在因數和栽培技術的影響。 光可增加花青素含量；高溫會使花青素降解。 花青素為植物二級代謝產物， 在生理上扮演重要的角色。 花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播 。 常見於花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。 部分果實以顏色深淺決定果實市場價格。
花青素為人體帶來多種益處。 從根本上講， 花青素是一種強有力的抗氧化劑，
花青素色素其實在很多植物的花蕊中存在的。 我們日常很多吃的一些食物都是含有花青素的。 只不過這些食物的花青素含量比較少， 如果能在平常的時候， 多吃一些花青素， 那麼對於身體的幫助是非常明顯的。 這樣才能讓身體得到更好的保健養生效果。
