食道癌的發病都有一定的規律性， 很多患者都是家庭性聚集發病， 所以如果我們身邊有食道癌的患者， 就應該多注意疾病的發病原因。 要預防這種疾病， 就應該從生活中做起， 多注意自己的飲食才能夠避免疾病。
1. 亞硝胺類化合物和真菌毒素。 現已知有近30種亞硝胺能誘發動物腫瘤。 醃制和發黴食物均含有亞硝胺類化合物和真菌毒素。 在高發區的糧食和飲水中， 硝酸鹽、亞硝酸鹽和二級胺含量顯著增高， 且和當地食管腫瘤和食管上皮重度增生的患病率呈正相關， 這些物質在胃內易合成致腫瘤物質亞硝胺。
2. 營養不良和微量元素缺乏。 攝入動物蛋白不足和維生素A、B2、E、C缺乏， 微量元素鉬、鋅、鎂、錳、鈷、鐵等缺少， 以及新鮮水果和蔬菜缺乏者易患食管癌。
3. 酒精和煙草的作用。 酒精是食管腫瘤的諸多致病因素中十分重要的一個因素， 食管腫瘤發生的危險性與每日酒精、煙草消費的量呈正比， 而嗜煙又嗜酒者的發病危險性比單純嗜煙或嗜酒者的危險性高出數十倍。
4.食管損傷、食管疾病以及食物的刺激作用。 食管癌高發地區的居民有進食很燙的飲食、飲烈酒、吃大量胡椒、咀嚼檳榔或煙絲的習慣， 這些食管粘膜的慢性理化刺激， 均可引起局部上皮細胞增生。
食道癌的發病原因有很多， 但是如果大家能夠多注意自己的健康問題，
