蔬菜汁提高機體的免疫力， 增強抗感染能力。 具有預防肺癌、前列腺癌的功效。 另外， 常飲可抑制黑色素生成， 具有一定的美容作用。
蔬菜對人的身體已經很有營養了， 蔬菜汁更是讓我們的身體更加健康哦！而且蔬菜汁還有一定的美白作用呢！
蔬菜汁不僅色彩鮮豔， 易於製作， 而且營養豐富、味道可口， 成為人們喜愛的保健飲品。 現在很多人都喜歡自己親手榨制， 下面介紹幾種蔬菜汁及其療效。
黃瓜汁：具有利尿、強健心臟和血管、調節血壓， 預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化的功效， 還可增強記憶力，
甲所需要的， 能預防頭髮脫落和指甲劈裂。 黃瓜汁含脂肪和糖較少， 是比較理想的飲料。
圓白菜汁：圓白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等， 具有良好的功效。 另外， 還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。
芹菜汁：芹菜味道清香， 可以增進人的食欲。 常飲芹菜汁， 對於高血壓患者具有一定的輔助治療作用。 芹菜汁還可作為利尿和輕瀉劑， 對便泌患者有一定的療效。
胡蘿蔔、番茄汁：因含有較多的類胡蘿蔔素， 可以補充人體所需維生素A的不足， 改善和保護視覺系統。 提高機體的免疫力，
芹菜洋蔥汁：對視力下降、頭痛煩躁、面部潮紅、頭昏目眩及高脂血症、高血壓等有一定的輔助治療作用。
自製和飲用蔬菜汁時應注意以下幾點：
1.選擇蔬菜。 一般能生食的皆可榨汁飲用， 而豆角、土豆等不能生食的則不宜採用。
2.因為是鮮榨汁， 製作時應注意將蔬菜清洗乾淨， 避免由此帶來的腸道疾病。
3.蔬菜汁一定要現榨現飲， 避免營養成分降解和細菌的滋生。
4.蔬菜汁不能完全替代蔬菜食用， 可作為輔助或特殊人群（嬰兒、老年人等）補充蔬菜的需要。
