蔬菜汁的營養價值 蔬菜汁怎樣飲用最為健康

蔬菜汁現代養生的另一種價值相當高的飲料。 我們都知道液體相對於固體而言， 液體更容易被液體吸收。 現代的蔬菜汁各種各樣， 怎樣飲用才最為健康呢?

一、蔬菜汁的簡單做法

蔬菜汁的做法很簡單， 將蔬菜洗淨切成小片， 放入榨汁機中攪拌即可， 飲用時加入一點白糖、蜂蜜、果醬等調味就可以了。

二、飲用蔬菜汁對身體健康有什麼好處呢?

1、蔬菜汁的好處主要體現在蔬菜是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的主要來源。 所以， 和蔬菜汁對保持身體健康， 保持腸道正常功能， 提高免疫力， 補充水份，

降低患肥胖、糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病的風險具有重要作用。

2、蔬菜汁中的維生素、礦物質可以提高機體免疫力， 增強體質維護健康。
3、蔬菜汁裡面的膳食纖維可以預防和改善便秘， 對心腦血管疾病疾病也起到了預防和輔助治療的效果
4、蔬菜汁中的生物活性物質(抗氧化物質如：葉綠素、花青素、番茄紅素、多酚類、芳香性異硫氰酸脂等)可以很好的預防和輔助一些癌細胞的病變，

從而對癌症起到了很好的保健效果。

三、飲用蔬菜汁的最佳時間(吸收最好時間段)

1、餐後半小時， 一杯蔬菜汁有助精神舒暢， 增加活力及穩定血壓並幫助排便。
2、中午或晚上兩餐之間或飯後半小時， 也可以作為加餐， 都是飲用蔬菜汁的最佳時間。
(注意：由於蔬菜汁是液體物質， 所以進入人體後， 在胃內的停留時間較短， 很快就會被排空了， 營養素都沒來得及吸收就被排出體外， 所以建議大家飯後再喝， 有利於營養素的吸收和利用。 )

四、過量飲用蔬菜汁身體會有哪些不適?

潰瘍、急慢性胃腸炎患者以及腎功能欠佳的人，

建議少喝， 裡面含有草酸、鞣酸等物質， 會結合體會其它營養物質， 發生一些不良反應， 刺激胃腸， 引起腹瀉等症狀。

五、飲用蔬菜汁的注意事項和建議

1、由於蔬菜汁本身口感欠佳， 所以在製作時， 可以適量加點白糖、蜂蜜、水果、堅果之類的， 提高口感的同時， 又可以營養素互補。 (比如胡蘿蔔汁加入堅果， 堅果裡面的油脂， 就有助於機體對脂溶性維生素胡蘿蔔素的吸收。 )
2、熱湯處理可以更好的保留營養素， 也就是說， 需要把蔬菜在沸水中略微燙一下， 把那些氧化酶“殺滅”掉， 也讓組織略微軟一點， 然後再榨汁。 這樣， 不僅維生素的損失變小， 出汁率增加， 還能讓榨汁顏色鮮豔， 不容易變褐。 特別是那些沒有酸味的蔬菜，

比如胡蘿蔔、青菜、芹菜、鮮甜玉米， 一定要燙過再打汁。
3、不要加熱， 加熱後的蔬菜汁， 會使一些像VC等水溶性的維生素遭受破壞和流失。

4、單喝蔬菜汁是不能完全補充蔬菜中的營養素的， 例如：脂溶性維生素、， 所以建議除每天喝蔬菜汁外還應吃一些炒菜。

5、如果有條件的話建議榨汁後的渣子可以一起食用， 因為其中含有膳食纖維和一部分的不溶性營養素。

六、蔬菜汁的儲存方法

選材一定要新鮮， 保證現喝現炸， 如果喝不了的， 要裝保鮮盒放冷藏冰箱， 但建議不要時間過長。 蔬菜汁雖然營養， 但也要適可而止， 每日飲用200-400毫升最為適宜。