鱅魚的功效與作用

鱅魚的功效與作用

鱅魚性溫、味甘；具有疏肝解鬱、健脾利肺、補虛弱、祛風寒、益筋骨的功效；可用於咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱的治療。

鱅魚的營養價值

1．胖頭魚屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚類， 對心血管系統有保護作用。

2．富含磷脂及改善記憶力的腦垂體後葉素， 特別是腦髓含量很高， 常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老， 還可潤澤皮膚。

鱅魚適合人群

一般人群均能食用。

1．適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；特別適宜咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者食用。

2．鱅魚性偏溫，

鱅魚做法指導

1．適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法， 尤以清蒸， 油浸最能體現出胖頭魚清淡， 鮮香的特點。

2．鱅魚頭大且頭含脂肪， 膠質較多， 故胖頭魚還可烹製“砂鍋魚頭”。

3．切魚方法：魚肉質細， 纖維短， 極易破碎， 切魚時應將魚皮朝下， 刀口斜入， 最好順著魚刺， 切起來更乾淨俐落；魚的表皮有一層黏液非常滑， 所以切起來不太容易， 若在切魚時， 將手放在鹽水中浸泡一會兒， 切起來就不會打滑了。