兔肉味甘、性涼, 入肝、脾、大腸經;具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用;可治熱氣濕痹、止渴健脾、涼血、解熱毒、利大腸。
兔肉的營養價值
1.兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂, 有健腦益智的功效。
2.經常食用可保護血管壁, 阻止血栓形成, 對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處, 並增強體質, 健美肌肉, 它還能保護皮膚細胞活性, 維護皮膚彈性。
3.兔肉中所含的脂肪和膽固醇, 低於所有其他肉類, 而且脂肪又多為不飽和脂肪酸, 常吃兔肉, 可強身健體, 但不會增肥, 是肥胖患者理想的肉食,
4.兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸, 含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸, 因此, 常食兔肉防止有害物質沉積, 讓兒童健康成長, 助老人延年益壽。
兔肉適合人群
一般人群均可食用。
1.適宜老人、婦女, 也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
2.孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
兔肉做法指導
1.兔肉適用於炒、烤、燜等烹調方法;可紅燒、粉蒸、燉湯, 如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮溜兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等。
2.免肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味,
3.兔肉肉質細嫩, 肉中幾乎沒有筋絡, 兔肉必須順著纖維紋路切, 這樣加熱後, 才能保持菜肴的形態整齊美觀, 肉味更加鮮嫩, 若切法不當, 兔肉加熱後會變成粒屑狀, 而且不易著爛。
4.兔肉性涼, 宜在夏季食用。
5.主治氣血不足或營養不良症的兔肉補虛湯的做法是:將兔肉120克洗淨後加入黨參、山藥、大棗各30克, 枸杞15克, 水適量, 蒸至兔肉熟透即成。 作菜佐餐服食, 每日2次。