干貝性平, 味甘、鹹;具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效;治療頭暈目眩、咽幹口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症, 常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。
干貝的營養價值
干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素, 干貝含豐富的谷氨酸鈉, 味道極鮮, 與新鮮扇貝相比, 腥味大減。
干貝適合人群
一般人群均可食用
1.適宜脾胃虛弱、氣直不足、營養不良、久病體虛、五臟虧損、脾腎陽虛、老年夜尿頻、高脂血症、動脈硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各種痛症患者、放療化療後、適宜糖尿病,
干貝做法指導
1.干貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜, 適合烹製蒸、扒等類菜肴;2.干貝烹調前應用溫水浸泡漲發, 或用少量清水加黃酒、薑、蔥隔水蒸軟, 然後烹製入肴;3.干貝的泡發方法, 事先將干貝上的老筋剝去, 洗去泥沙, 放入容器中, 加料酒、薑片、蔥段、高湯, 上屜蒸2~3小時, 能展成絲狀即為發好, 並用原湯浸泡待用