為你揭開“洋蜂蜜”的真相

近幾年， 來自紐西蘭的麥盧卡蜂蜜在國內異常火爆。 據說， 這是紐西蘭原住民毛利人數百年來的天然草藥， 可製成鎮痛解熱劑、感冒藥及消毒水， 還含有一種天然獨特的活性抗菌物質——麥盧卡因數UMF(Unique Manuka Factor)， 具有強大而獨特的抗菌及抗氧化能力。 雖然賣得比較貴， 消費者依然趨之若鶩， 還有不少人找海外代購。 麥盧卡蜂蜜究竟有何不同?

蜂蜜無論貴賤營養差別不大

很多人看到紐西蘭的麥盧卡蜂蜜價格昂貴， 會認為其營養價值更高， 其實不然。 食品的價格主要受市場的影響， 跟產品的營養價值沒有多大關係。

比如， 一個蘋果和一個漢堡， 大家會認為蘋果更健康， 但漢堡賣得比蘋果貴， 所以不要把食物的營養與價格混為一談， 越貴的並不是越好的。

麥盧卡(manuka)蜂蜜是蜜蜂從麥盧卡花採集而釀的蜜， 跟我們平時看到的枇杷蜜、柑橘蜜、棗花蜜、槐花蜜、棗花蜜、桂花蜜等一樣， 都是蜂蜜， 只是採集的花源不同罷了。

據營養成分分析顯示， 蜂蜜的主要成分是糖， 占到蜂蜜的80%以上， 除去大部分的水分， 其他成分不到1%， 主要有一些維生素、礦物質、蛋白質和一些香味物質。 通常來說， 麥盧卡蜂蜜含有的雜質(如蛋白、植物香味物質)跟其他蜂蜜有些不同， 所以， 麥盧卡蜂蜜在黏度、外觀、風味等方面有一些不同， 但整體的營養成分還是以糖為主，

是一種熱量高、營養高度單一的食品。

進口食品也會有安全問題

近日國家質檢總局公佈的不合格進口食品名單中， 紐西蘭的麥盧卡蜂蜜等再次上榜， 顯示不合格原因是菌落總數超標， 嗜滲酵母計數超標。 那麼， 這樣的食品還能放心吃嗎?

環境中到處都是微生物， 食品自然很難逃脫微生物的影子。 質檢總局定期公佈抽檢資訊提示不合格產品， 其實是資訊公開的一件好事， 讓大家對進口食品有了更加客觀的認識， 原來進口食品也會有食品安全問題。

菌落總數、嗜滲酵母菌等項目是食品安全標準規定的指示性微生物指標， 用以指示產品在生產過程中受污染程度， 其中嗜滲酵母菌是用於判斷蜂蜜儲存過程中發酵的可能性。

指示菌超出相關標準限量， 並不能直接反映出不合格產品可能導致人群健康問題的風險程度， 但可以間接反映出食品生產、加工、經營環節衛生狀況的優劣。 實際上， 目前並沒有直接證據顯示嗜滲酵母超標會對人體健康造成不利影響， 消費者也不用過於擔心。

不過， 嗜滲酵母的大量存在是會對蜂蜜品質和風味造成不利影響的， 作為企業應該重視， 並加強整改。

蜂蜜的“保健功能”無充分科學證據

如今， 國外蜂蜜大面積佔據國內市場， 國內蜂蜜品質真的不如進口蜂蜜嗎?

從安全角度來看， 由於蜜源、運輸儲存等問題， 國外蜂蜜同樣有風險。 香港食物安全中心曾通告消費者， 在國外購買的杜鵑花蜂蜜可能導致中毒，

原因是杜鵑花蜂蜜中存在天然的梫木毒素。 所以， 不要過於迷信國外的蜂蜜會更好。

從營養角度來看， 蜂蜜是一種含糖量極高的食物， 本質跟白糖其實沒有多大區別。 美國最新膳食指南和世界衛生組織(WHO)都推薦添加糖的攝入量不超過每日能量總攝入量的10%， 而蜂蜜也是添加糖來源之一， 從健康角度也要少吃。

很多人會以為蜂蜜有抗癌、排毒等各種各樣的健康功效。 其實目前蜂蜜的那些“保健功能”都是鏡花水月， 並沒有充分的科學證據。 所以， 不要盲目崇拜蜂蜜的健康功效了， 更不能多吃。

特別提示

不同的花、不同蜂蜜， 其實營養價值差別不大， 主要成分都是糖， 只有香味、外觀可能有些不同。 所以選擇蜂蜜的時候，

還是不要被不同花蜜迷惑了， 因為它們根本沒有多大差別。

蜂蜜容易造假摻假， 很難通過檢測分辨， 挑選蜂蜜時， 通過簡單的感官來分辨真假非常難， 作為普通消費者， 建議儘量通過正規的途徑購買蜂蜜。