夏季上班帶飯 健康問題多

最好帶米飯

對於帶飯而言， 米飯是最好的主食， 從微波爐加熱的角度來講， 加熱後的米飯基本上能保持原來的狀態， 饅頭、大餅卻極容易變幹， 不宜微波爐加熱。

另外， 適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等， 這些方法烹飪的菜肴在微波爐加熱後， 不易變味和變色， 而油炸和爆炒出來的菜肴顯然不適合微波爐加熱後食用。

“早晨拎著一個鋁飯盒上班， 一到單位把飯盒送到水房， 到了午餐時間， 人人手中都捧著一盒熱氣騰騰的飯菜”——這是上個世紀人們上班帶中午飯的情景。

果蔬菜六七分熟

此外，

相對綠色蔬菜， 茄果類蔬菜不易變質， 微波爐加熱後也不易改變菜肴的色和香。 需要提醒大家的是， 要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行， 以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。 像番茄炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯族”。 不要帶綠葉蔬菜。

綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽， 經微波爐加熱或存放的時間過長， 蔬菜會發黃、變味， 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽， 有致癌的作用。

海鮮涼菜不適合

不宜帶魚類、海鮮類， 一方面魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物， 會損傷肝、腎功能。 另一方面， 經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味， 從外觀上來看也會影響食欲。

不宜帶涼拌菜關鍵是涼拌菜不宜隔夜吃。

回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等也最好別帶， 因為它們含油脂太高了， 相對低油脂食品， 這些東西更容易變質不容易保鮮。