牛雜的功效與作用

牛肚

即牛胃， 亦為補益之品。 性味甘、平， 入胃、脾經。 牛胃含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、尼克酸等， 能補中益氣， 養脾胃， 解毒。 用於病後虛羸， 氣血不足， 消渴、風眩。

牛肝

牛肝為牛科動物黃牛或水牛的肝臟。 性味甘、平， 入肝經。

牛肝為優質完全蛋白質食品， 每百克含蛋白質21．8克；含鐵9毫克， 維生素A高達18300國際單位， 維生素B22．3毫克， 煙酸16．2毫克， 維生素C18毫克。 此外尚含鈣、磷、銅、維生素B1、D及多種酶。

牛肝因富含優質蛋白、鐵、銅及維生素A、B、C等， 所以是治療營養不良性貧血的要物， 又具有卓越的補肝明目功能。

牛腎

牛腎為牛科動物黃牛或水牛的腎臟。

牛腎性味甘、溫， 歸腎經。 其含蛋白質、碳水化合物、脂肪、磷、鐵、維生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。 能益精， 補益腎氣、去濕痹。