每每春天總愛在院牆邊灑下些扁豆種子， 不多久枝枝蔓蔓就爬滿了院牆， 等到天涼爽的時候枝葉間就結滿了嫩綠的扁豆。 村裡人們喜歡在院牆邊種些扁豆， 一來可以用來做菜吃， 二是天氣熱時用來遮陰涼。 扁豆很能結， 收的多了可以煮熟後曬乾， 冬季蔬菜少的時候， 把秋天曬好的幹扁豆燉肉吃， 很香。
腎虛 " alt="一生待在牆上的這物竟然專治腎虛 (1)">
其實不僅如此， 長在牆上的扁豆， 還是治療腎虛的好手。 那麼， 下面我們就一起來瞭解一下有關扁豆的做法。
食材：扁豆、紅幹椒、油、精鹽、花椒、生薑
1、挑選用手粘手，
2、把擇好的扁豆摞放整齊， 用右手按住扁豆。
3、把扁豆剁切成細條。
4、紅幹椒洗淨切條， 生薑切條。 鍋裡油熱後， 放入花椒粒、薑條、辣椒條用大火爆香。
5、倒入切好的扁豆絲大火翻炒。 翻炒到扁豆絲乾燥， 這樣炒扁豆口感最香。 扁豆含有凝集素以及能引發溶血症的皂素， 所以吃的時候一定要加工熟。
6、調入精鹽炒勻即可。 炒扁豆要最後調入精鹽， 早放鹽扁豆出水， 特容易糊鍋。
