甜味劑
木糖醇做糖尿病人的甜味劑、營養補充劑和輔助治療劑：木糖醇是人體糖類代謝的中間體， 在體內缺少胰島素影響糖代謝情況下， 無須胰島素促進， 木糖醇也能透過細胞膜， 被組織吸收利用， 促進肝糖元合成， 供細胞以營養和能量， 且不會引起血糖值升高， 消除糖尿病人服用後的三多症狀（多食、多飲、多尿）， 是最適合糖尿病患者食用的營養性的食糖代替品。
改善肝功能
木糖醇能促進肝糖元合成， 血糖不會上升， 對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用， 治療乙型遷延性肝炎， 乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，
防齲齒功能
木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好， 首先是木糖醇不能被口腔中產生齲齒的細菌發酵利用， 抑制鏈球菌生長及酸的產生；其次在咀嚼木糖醇時， 能促進唾液分泌， 唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細菌， 也可以增大唾液和齲齒斑點處鹼性氨基酸及氨濃度， 同時減緩口腔內PH值下降， 傷害牙齒的酸性物質被中和稀釋， 抑制了細菌在牙齒表面的吸附， 從而減少了牙齒的酸蝕， 防止齲齒和減少牙斑的產生， 鞏固牙齒。
減肥功能
木糖醇為人體提供能量， 合成糖元， 減少脂肪和肝組織中的蛋白質的消耗， 使肝臟受到保護和修復，
