隨著年齡的增長患有糖尿病的人也越來越多， 糖尿病人需要長期服用藥物， 而且也要注意飲食。 糖尿病人不宜吃生冷辛辣刺激的食物， 而且油炸油膩上火含脂肪高含糖量高的食物儘量都不要食用。 竹筍是人們稱它為保養養生長壽的食物， 而且脂肪糖份都非常低營養價值非常高， 適合糖尿病人的食用。
竹筍是廚房裡必備的美味菜肴， 爆炒涼拌都非常好吃味美清脆， 也是人們都很喜歡吃的保健蔬菜。 竹筍含有大量的蛋白質、鈣、鐵、多種維生素等營養成份。 好吸收好消化適合所以人食用。
竹筍的營養價值
1. 開胃健脾：
竹筍含有一種白色的含氮物質， 構成了竹筍獨有的清香， 具有開胃、促進消化、增強食欲的作用， 可用於治療消化不良， 脘痞納呆之病症;
2. 寬胸利膈、通腸排便：
竹筍甘寒通利， 其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量， 促進胃腸蠕動， 降低腸內壓力， 減少糞便粘度， 使糞便變軟利排出， 用於治療便秘， 預防腸癌;
3. 開膈消痰：
竹筍具有低糖、低脂的特點， 富含植物纖維， 可降低體內多餘脂肪， 消痰化瘀滯， 治療高血壓、高血脂、高血糖症， 且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;
4. 增強機體免疫力：
一般都將竹筍視為“刮油去脂”之品， 殊不如竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高， 有助於增強機體的免疫功能，
竹筍是低糖低熱量的食品， 還有美容減肥的效果， 適合糖尿病人的食用。 糖尿病人應該注意營養合理膳食。 加強鍛煉， 避免熬夜， 保證充足的睡眠， 每天保持心情愉快， 定期複查。
