雞蛋的營養價值很高， 而且也很長見， 又方便易食用， 所以深受大家歡迎， 雞蛋含有豐富的優質蛋白， 而且雞蛋蛋白質的消化率很高， 在牛奶、豬肉、牛肉和大米中屬於最高的， 雞蛋蛋黃裡含有脂肪成分， 也亦被人體吸收， 那麼牛皮癬能吃雞蛋嗎？
牛皮癬患者吃雞蛋不能隨便牛皮癬患者切忌將雞蛋與豆漿同食， 豆漿性味甘平， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分。 但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶， 與蛋清中的卵清蛋白相結合， 會造成營養成分的損失， 很容易導致雞蛋和豆漿的營養價值同時降低。
許多牛皮癬患者都認為吃生雞蛋所補充的營養更為理想， 這裡要提醒患者的是吃生雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 容易使身體出現食欲不振等症狀， 對牛皮癬患者的健康反而造成了一定的危害。
牛皮癬患者在炒雞蛋時， 也不要向裡面加入味精。 因為雞蛋加熱後會生成一種新物質叫谷氨酸鈉， 它就是味精的主要成分， 有很純正的鮮味。 如果在炒雞蛋時放味精， 味精分解產生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味， 影響到牛皮癬患者的味覺， 破壞食物美味。
所以牛皮癬病人吃雞蛋不宜用開水沖著吃， 更不能吃生， 雞蛋一定要煮熟後再吃。
