腎病患者能不能吃黃豆

對腎臟病人的飲食宜忌眾說紛雲， 較其他系統疾病有更多的限制， 因此， 凡得了腎臟病者， 無論是哪一種腎臟病， 也不論輕重， 毫不例外都要向醫生諮詢飲食宜忌。

從醫理上來說， 腎臟病的治療確與飲食有密切的關係。 就以蛋白質的進食量和種類為例， 早在20世紀60年代便開 始研究， 得到全世界醫學者們的重視和推廣， 尤其是腎病綜合征(大量蛋白尿、血漿白蛋白水準降低、水腫)和腎功能受損傷時， 合理的營養療法更是不可缺少的一環。

其餘的暫且不談， 在此只談對黃豆類食品的爭議。 黃豆是含有豐富蛋白質的食物，

按其成份， 每100克黃豆含蛋白質36.3克， 多於同等重量的瘦豬肉和牛肉(分別含蛋白質16.7克和20.2)， 而三種食物所產生的熱量分別是411、320、143千卡。 可見黃豆的營養價值上乘， 因來自於植物， 故被稱為植物蛋白。 這麼好的營養品， 用於腎臟病低蛋白者不是最好不過嗎?但幾十年來民間一直流傳著：“腎病者不宜吃豆類”， 甚至豆製品也抵制。

醫生也強調腎功能下降到一定程度(氮質血症期)便應控制蛋白的進食量， 儘量選擇動物肉類、牛奶、雞蛋， 不選黃豆、花生， 即是把來源於動物的食品命名為優質蛋白， 控制蛋白進食量的治療方法稱為優質低蛋白飲食療法。 因而逐漸形成了不吃黃豆的傳統。 其理由是肉類所含的必需氨基酸較多，

而黃豆以非必需氨基酸為主， 治療的目的希望減少體內的非必需氨基酸， 迫使利用體內的尿素氮(引起尿毒癥症狀的代謝廢物之一)， 合成非必需氨基酸， 降低尿素氮的水準；補充必需氨基酸後， 又可與非必需氨基酸合成蛋白， 補充營養， 是一舉兩得的辦法， 因而這種方法沿用了20多年。

近年發現用動物肉類為主要成分的飼料喂腎病大鼠， 排出的尿蛋白增多了， 另一組同樣的大鼠， 用黃豆為主要飼料， 尿蛋白的排泄沒有增加；有專家給腎病綜合征的病人進食黃豆蛋白為主的素食， 尿蛋白量也顯著減少了。 據分析， 黃豆中富含支鏈氨基酸， 對腎臟病並無害處。 現在已不再向腎臟病人推薦肉、奶等動物蛋白， 而提倡食大豆蛋白為主的素食。

腎功能受損傷後， 仍然主張低蛋白飲食， 其控制蛋白量的程度依腎功能毀壞多少而定， 亦已不必嚴格戒食豆類， 有人主張肉類蛋白占50%-60%， 其餘食植物類食品。 如果低蛋白飲食的同時， 加食必需氨基酸或a—酮酸， 是不需要對食物的種類作限制的。

在食黃豆的爭議中， 對於腎病病人確是一個好消息， 飲食方面多一種選擇， 生活上多一份樂趣。 不妨更改一下以前的飲食習慣， 探索黃豆為主的素食是否更適合您。

溫馨提示：腎病患者能否食用黃豆， 一定要先諮詢相關專家醫師；這樣才能及時的瞭解病情的狀態， 才能更好的展開治療！