糖尿病人要遠離糯玉米

玉米因所含粗纖維和可溶性糖低， 成為糖尿病患者的理想食品。

玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。 除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外， 玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。 這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

如老玉米中糖的含量比普通大米低2.3%， 而粗纖維含量幾乎是大米的9倍， 這些都有利於糖尿病患者降低餐後血糖水準。 但玉米的品種較多， 有的品種是糖尿病患者不宜食用的。 如甜玉米， 它的可溶性糖含量比大米高2%~15%， 其中大部分是蔗糖、葡萄糖、果糖，

此外， 糯玉米的支鏈澱粉含量高， 很容易被消化吸收， 食用後血糖的上升速度比其他穀物快， 因此不宜單獨食用， 可與豆麵或富含膳食纖維的食物搭配食用， 以減緩血糖上升。 黑玉米大多也是糯質的， 食用時最好也搭配豆麵、燕麥等粗糧。