最樸素的道理解決最棘手的問題。
洋蔥之所以在切時對眼睛有很強的刺激作用， 原因在於洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質， 它溶解在水中後會變成一種易揮發的酸， 這種酸的揮發對眼睛有很強的刺激作用。 如果想不辣眼睛， 就別讓它鑽進眼裡。
如何讓它不往眼裡鑽？趕走唄。 有如下辦法：
1、如果是夏天， 就在側面放一個電扇， 既涼快又不辣眼， 一舉兩得， 強力推薦！
2、如果是冬天， 就把菜板放到灶台旁， 開開油煙機， 也可以。 只是聲音有點兒大。
3、在菜板前放一隻點燃的蠟燭， 據說也可以。 其實道理也一樣，
切洋蔥時， 由於洋蔥有一種揮發物質， 常使切菜的人流淚。 防止的方法是：
1、戴著泳鏡切洋蔥
2、將洋蔥浸入熱水中3分鐘後， 再切。
3、在切洋蔥前， 把切菜刀在冷水中浸一會兒， 再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。
4、將洋蔥對半切開後， 先泡一下涼水再切， 就不會流淚了。
5、放微波爐稍微叮一下， 皮好去， 切起來也不流淚。
6、屏住呼吸切。 因為洋蔥的味道是通過鼻子傳到腦神經， 才讓眼睛流淚的。
7、切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。 效果不錯！（呵呵， 很好玩。 夠另類！！！）
8、如果已經“淚流滿面”時， 可打開冰箱冷凍櫃， 把頭伸進去一下下（只要稍感到臉部涼涼的），
9、洋蔥用薄一點的塑膠袋裝好， 然後放入冰箱冷凍室內， 待洋蔥涼透但尚未結凍時， 取出洋蔥， 經過這種方法處理的洋蔥切起來就不那麼刺眼了。
