鴨是一種非常常見的家禽， 相信大多數的人都有吃過鴨肉。 那大家可否知道鴨肉有什麼功效呢?鴨肉不能與什麼同食呢?今天小編就來為大家一一介紹一下， 同時還會告訴大家鴨肉的做法大全。 感興趣的朋友就來看一下吧。
鴨肉的功效
相信大家還記的小時候的兒歌：門前大橋下， 遊過一群鴨， 大家快來數一數。 那大家知道吃鴨肉有什麼好處嗎?下面就讓我們一起來看一下鴨肉哪有些功效吧。
1.鴨子吃的食物多為水生物， 故其肉性味甘、寒， 入肺胃腎經， 有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
2.公鴨肉性微寒， 母雞肉性微溫。 入藥以老而白、白而骨烏者為佳。 用老而肥大之鴨同海參燉食， 具有很大的滋補功效， 燉出的鴨汁， 善補五臟之陰和虛癆之熱。
3.平時做鴨肉的時候， 可以用海帶跟鴨肉一起共燉食用。 這樣可以對治療高血壓、心臟病有一定的功效， 同時還具有軟化血管的作用。
4.鴨肉與竹筍共燉食， 可治療老年人痔瘡下血。 因此， 民間認為鴨是“補虛勞的聖藥”。 肥鴨還治老年性肺結核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結核、糖尿病。
鴨肉的營養價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質， 而且消化高。
3.鴨肉中含有的蛋白質大約16%~25%， 脂肪大概含有7.5%。 同時， 鴨肉中含有不飽和的脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸， 具有熔點低， 因此我們食用的話， 消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸， 它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一， 對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的做法
一、五味鴨
主料：鴨子半隻。
輔料：薑適量， 蔥適量， 白酒適量， 米酒適量， 米醋適量， 生抽適量， 白糖50g。
做法
1.姜切片、蔥切長段、鴨子砍成塊。
2.鍋中倒入半鍋清水， 下入鴨塊， 淋入適量白酒， 焯去血水， 撈出入涼水洗淨。
3.鍋中放入油， 下入薑片、蔥段煸香，
4.再倒入一碗米醋、一碗生抽、加五十克白糖， 倒入適量清水， 以蓋過食材為宜， 大火燒開， 轉小火煮四十分鐘， 出鍋享用即可。
二、香辣啤酒鴨
主料：番鴨400g
輔料：新鮮青椒1個， 紅椒1個， 生薑30g， 大蒜1個， 八角2顆， 花椒1勺， 桂皮1塊， 鹽0.25勺， 生抽1勺， 啤酒300ml。
做法
1.番鴨洗淨斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊。
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒。
3.放入生薑,大蒜,幹紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘。
4.放入鴨塊,繼續編炒。
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來。
6.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜。
7.燜至剩1/3的水量時,打開鍋蓋繼續燜,讓酒味散去。
8.最後水汁完全收幹時,放入青紅椒塊炒至斷生即可。
