牛蒡我們都很陌生， 想必有些人都還不知道的。 那麼牛蒡的功效與作用有哪些?牛蒡的食用注意事項多嗎?牛蒡的做法簡單嗎?今天小編就為大家詳細的介紹一下這個牛蒡的功效與作用以及這個牛蒡的挑選方法， 接下來趕緊跟著小編一起來看看吧!
牛蒡的功效與作用
牛蒡又稱東洋牛鞭菜， 是一種草本類植物， 其根、葉柄和嫩葉都可食用。 另外牛蒡具有多種功效與作用， 比如防癌抗菌、抗衰老和清除氧自由基作用， 下面就來看一下牛蒡的功效與作用具體有哪些：
1、牛蒡具有防癌的功效。 牛蒡含有的纖維可以促進大腸蠕動，
2、補充人體所需的各種營養元素。 牛蒡根含有人體必需的各種氨基酸， 且含量較高， 尤其是具有特殊藥理作用的氨基酸含量高， 如具有健腦作用的天門冬氨酸占總氨基酸的25%～28%， 精氨酸占18%～20%， 且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人體必需的巨集量元素和微量元素。
3、有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用。 牛蒡的莖葉含揮發油、鞣質、粘液質、咖啡酸、綠原酸、異綠原酸等。 牛蒡果實含牛蒡甙、脂肪油、甾醇、硫胺素、牛蒡酚等多種化學成分， 其中脂肪油占25%～30%， 碘值為138.83， 可作工業用油;藥理實驗表明， 牛蒡甙有擴張血管、降低血壓、抗菌的作用， 能治療熱感冒、咽喉腫痛、流行性腮腺炎等多種疾病及抗老年癡呆作用。
4、提升體內細胞活力。 牛蒡可增強人體內最硬的蛋白質“骨膠原”， 提升體內細胞活力。
5、具有強化免疫力的功效。 牛蒡可促進體內細胞的增殖， 強化和增強白血球， 血小板， 使T細胞以3倍的速度增長， 強化免疫力， 提升抗癌之功效。
牛蒡的食用注意事項
牛蒡益處雖多， 但其是種含有較強的鹼性食物， 而且牛蒡本身性寒， 所以有很多人群不能食用， 牛蒡的食用注意事項也相當多。
一、不適用人群
1、患接觸性皮炎或濕疹的人、孕婦、產婦、經期中的女性， 或體制較虛寒者， 不宜大量食用。 痛經及腹瀉的人也不宜食用。
2、高血壓患者不要直接食用牛蒡應當飲用牛蒡湯， 比如五行蔬菜湯(由牛蒡、香菇、胡蘿蔔、白蘿蔔、白蘿蔔葉)的營養價值極高可以煮著飲用。
二、牛蒡注意事項
1、初飲者可能出現排便功能增強(不是水瀉)現象。
2、專家建議在飲用牛蒡茶的時候不要吃辛辣的食物， 不要熬夜， 以防出現上火。
3、牛蒡茶夏季保存應採取防潮措施。
4、食用時不必再清洗以防營養流失。
5、因牛蒡茶有助於輔助穩定降低高血壓， 建議低血壓患者間歇飲用。
6、不與其它茶混飲， 泡發的茶片最後食掉最佳， 堅持飲用一個月就會有明顯效果。
牛蒡的做法
牛蒡的營養價值很高， 很多追求健康的人士都喜歡把其製作成美味的菜肴， 下面就來看看美味牛蒡的做法：
牛蒡排骨湯
用料：排骨300克、牛蒡1根、鹽少許。
做法
1、排骨切塊， 放入清水中，
2、砂鍋中水將沸時， 放入排骨， 大火煮開， 小火繼續煮一個半小時;
3、牛蒡去皮切滾刀塊或片， 泡到醋水中防止變色;
4、將牛蒡倒入砂鍋中， 繼續煮半個小時， 加少許鹽調味即可。
功效：牛蒡又稱東洋之參， 有強身健體、抗病抗衰老的功效。
結語：有關牛蒡的功效與作用問題， 今天就講到這裡， 相信大家看完之後對牛蒡也是有新的認識。 牛蒡的挑選方法一定是有了一個比較明確的認識以及一定的瞭解了吧!這個牛蒡真的是非常好的食材， 平時可以多吃哦!
