黑豆是我們都經常見到的食物， 黑豆比黃豆的營養高， 那麼， 黑豆的功效與作用有哪些?黑豆的營養價值高嗎?黑豆的吃法有哪幾種， 黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品， 它含有豐富的植物蛋白， 那麼一起看看吧。
黑豆的功效與作用
黑豆， 不但被譽為“豆中之王”， 還被譽為“植物蛋白肉”。 黑豆蛋白質含量豐富， 而且含有多種維生素和礦物質。 黑豆對於上班族來說是一個寶貝， 因為黑豆中含有的維生素A能緩解眼睛疲勞， 抑制視力下降， 十分適合過度用眼的上班族， 尤其是經常碼字的人群， 如編輯、程式師等食用。
黑豆表皮中含有豐富的花青素， 能夠清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。 黑豆中含有的大豆球蛋白、亞油酸、卵磷脂和亞麻酸等， 這些成分能軟化血管、擴張血管、促進血液流通， 具有降血壓的功效。
黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖， 具有顯著的清除人體自由基的作用。 黑豆中含有的花青素、多糖維生素E、皂苷都具有抗氧化的功能， 能清除人體自由基， 抵抗歲月皺紋， 起到美容的功效。
俗話說， 黑色入腎， “紅豆補心臟， 黃豆補脾臟， 綠豆補肝臟， 白豆補肺臟， 黑豆補腎臟， 五豆補五臟”。 常吃黑豆具有補腎養肝的作用， 非常適合腎臟虛弱的人群食用。
適宜食用黑豆的人群有：脾虛水腫、腳氣浮腫者;體虛之人及小兒盜汗、自汗，
黑豆的營養價值
黑豆是一種高蛋白、低脂肪的食品， 它含有豐富的植物蛋白， 其蛋白質含量高達30%-50%， 可以與肉類媲美。 每100克黑豆中含粗脂肪高達12克以上， 含有至少19種脂肪酸， 而且不飽和脂肪酸含量高達80%， 其中亞油酸含量就占了約55.08%。
亞油酸是不飽和脂肪酸的一種， 對膽固醇代謝具有至關重要的調節作用， 只有當膽固醇與亞油酸結合時才能在體內轉運而進行正常代謝。 而當亞油酸缺乏時， 膽固醇將與飽和脂肪酸結合並在人體內沉積，
黑豆不僅含有豐富的蛋白質， 還含有多種礦物質及微量元素， 如鋅、銅、鎂、鉬、硒、磷等。 黑豆還含有多種維生素， 其中維生素E在每100克黑豆中含量高達17.36微克。 維生素E發揮著重要的抗氧化作用， 常識黑豆還能抵抗肌膚皺紋產生。
黑豆中含有的皂苷是一種具有重要藥用價值的植物活性成分， 對遺傳物質DNA損傷具有保護作用。 黑豆多糖是清除人體自由基的功臣之一。 研究發現， 黑豆多糖屬於非還原性、非澱粉性多糖， 具有顯著的清除人體自由基的作用。
黑豆豆皮含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。
黑豆的吃法
黑豆含有豐富的蛋白質、卵磷脂， 脂肪及維生素， 其高蛋白、低熱量的特性， 使其從豆類家族中脫穎而出， 成為“豆中之王”。 黑豆還有一個稱號“植物蛋白肉”， 因為其蛋白質含量比牛奶、肉類要略勝一籌。 營養巨高的黑豆， 要怎麼吃才能發揮其功效， 一起來看看。
黑豆烏雞湯
原料：黑豆， 何首烏， 烏雞， 紅棗， 生薑， 鹽。
制法
1、將烏雞宰殺去毛及內臟， 洗淨備用。
2、黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開， 再用清水洗淨， 晾乾備用。
3、何首烏、紅棗、生薑分別冼淨， 紅棗去核， 生薑刮皮切片， 備用。
4、加清水適量於鍋， 用猛火燒沸， 放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑。
5、改用中火繼續煲約3小時， 加入精鹽適量即可食用。
海帶燉黑豆
原料：鮮海帶， 黑豆， 瘦豬肉，
制法
1、把黑豆洗淨， 去雜質。
2、豬瘦肉洗淨， 切塊;海帶洗淨、切絲;姜蔥洗淨， 薑切片， 蔥切段。
3、把海帶、黑豆、豬瘦肉、薑、蔥放入燉鍋內， 加入適量的水。
4、把燉鍋置武火上燒沸， 挑出浮沫， 再用文火燉煮， 食物熟透後加入鹽即可。
結語：有關黑豆的營養價值， 這裡就介紹這麼多。 相信大家看完之後對黑豆又多了些認識了。 生活中， 很多人不敢吃黑豆。 因為怕吃黑豆會把牙齒吃得黑黑的， 其實只要吃完及時刷牙， 注意自己的個人衛生， 多吃黑豆還是好處多些的。 建議大家適當多吃些喲!
