黑豆， 又名烏豆。 含豐富的蛋白質、多種礦事物以及微量元素。 中醫以為：黑豆其味甘、性平、無毒。 有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。 李時珍曰：“黑豆入腎功效多， 故能治水、消脹， 下氣， 治風熱而活血除毒。 ”
黑豆的五大作用：
一、高蛋白低熱量
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%， 相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆氨基酸含量豐富， 特別是人體必須的8種氨基酸含量。
黑豆含有19%油脂， 其中最高限度脂肪酸80%， 吸收率高達95%以上， 除了能滿足人體對脂肪的需求外， 還有降低血液中的膽固醇。
膽固醇是很多老年性疾病的禍首禍首，
二、增強活力
豆乃腎之穀， 黑色屬水， 水走腎， 所以黑豆入腎功能多。 人的衰老往往從腎機能開始， 要想祛病延年、防老抗衰、增強活力，
三、防止大腦老化
黑豆中約含百分之二的蛋黃素， 能健腦益智， 防止大腦因老化而遲鈍。 日本科學家發現， 黑豆中還有一種能提高強化腦細胞功能的事物。
黑豆含有豐富的微量元素， 每一百克黑豆中， 含鈣三百七十毫克， 磷五百七十七毫克、鐵十二毫克， 其他如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等含量都不低。 這些個元素能滿足大腦的需求而延緩腦機體衰老。 能降低血液粘滯度， 保持身體功能完整。
四、使容貌美麗
古代很多重要藥典都記載黑豆可駐顏、明目、烏髮， 使膚質變白暫細嫩；宋朝文學家蘇東坡， 曾經記述當時京城汴梁宮廷內外， 少女為了使容貌美麗而服食黑豆的情景。
為什麼黑豆有助使容貌美麗養顏呢？由於黑豆含有豐富的維生素，
五、預防便秘
黑豆中粗纖維的含量達4%， 超過黃豆很多。 粗纖維素具有良好的通便作用， 便秘是中老年人普遍存在的問題， 現代人飲食過於講究精細， 以致粗纖維素攝入過少， 加重了腸道承擔， 容易便秘， 導致痔瘡腸癌的發生。
每天吃點黑豆， 增加粗纖維素， 就可以有效預防便秘發生。