黑豆在早些年都是用來餵養牲口的， 只有家庭非常貧窮的人家才會拿來食用。 直到後來才研究發現， 黑豆具有很高的營養價值， 對人的身體健康的作用很大。 下面我們就來瞭解一下黑豆具有怎樣的營養價值。
又名黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零烏豆。 黑豆BlackBean， 有豆中之王的美稱， 為豆科植物大豆的黑色種子， 與黃大豆間種， 種皮黑色。
營養價值
1、黑豆營養全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質， 有活血、利水、祛風、解毒之功效。
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高， 而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
3、黑豆皮為黑色， 含有花青素， 花青素是很好的抗氧化劑來源， 能清除體內自由基， 尤其是在胃的酸性環境下， 抗氧化效果好， 養顏美容， 增加腸胃蠕動。
注意事項
《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。 黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
適用人群
一般人群均可食用。
1、適宜脾虛水腫、腳氣浮腫者食用。
2、適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗， 尤其是熱病後出虛汗者食用。
3、適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用。
4、適宜妊娠腰痛或腰膝酸軟、白帶頻多、產後中風、四肢麻痹者食用。
5、小兒不宜多食。
用法用量
1、黑豆宜同甘草煎汁飲用， 適宜各種食物或藥物中毒之人。
2、應用於腎虛腰痛：黑豆100克， 鬍子鯰（塘虱魚）1條， 杜仲10克， 加水適量煮至黑豆熟透， 去杜仲， 加油、鹽調味， 一天分2次服。
食用功效
黑豆性平、味甘；歸脾、腎經；具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用。
用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒，
貼士：黑大豆炒熟後， 熱性大， 多食者易上火， 故不宜多食。 黑豆葉可治血淋， 種皮養血疏風。