土茯苓是中醫中很好的藥材， 能夠治療各種疾病， 一起瞭解土茯苓的功效與作用及食用方法。
別名：冷飯團、硬飯頭、紅土苓、土萆薢、山牛、土苓、山硬硬、飯團根、山豬糞、毛尾薯、山遺糧、山奇良。
採制：夏、秋二季採挖， 除去鬚根， 洗淨， 乾燥；或趁鮮切成薄片， 乾燥。
性味歸經：甘、淡， 平。 歸肝、胃經。
功能主治：除濕， 解毒， 通利關節。 用於濕熱淋濁， 帶下， 癰腫， 瘰鬁， 疥癬， 梅毒及汞中毒所致的肢體拘攣， 筋骨拘攣疼痛、瘰鬁、瘡瘍。
用法用量：內服：煎湯， 10～60g；或入丸、散。 或蒸露；或釀酒。 外用：適量， 研末調敷。
禁忌：肝腎陰虛者慎服。 忌犯鐵器， 服時忌茶。
備註
（1）用本品治梅毒， 可配合金銀花、白鮮皮、威靈仙、甘草等同用。 現臨床上主要用於濕熱瘡毒， 常與白鮮皮、地膚子、苦參、蒼術等配伍同用。 此外， 本品近年來在臨床上用治鉤端螺旋體病， 有一定療效。
（2）該品對於治療痛風也有一定療效。
除濕， 解毒， 通利關節。
1、梅毒。
用土茯苓四兩、皂角子七個， 煎水代茶飲。
2、骨攣癰漏（筋骨疼痛， 潰爛成癰， 積年累月， 終身成為廢疾）。
用土茯苓一兩， 有熱加黃苓、黃連， 氣虛加四君子湯，
又方：用土茯苓四兩、四物湯一兩、皂角子七個、川椒四十九粒、燈心七根， 煎水代茶飲。
3、瘰鬁潰爛。
用土茯苓切片， 或研為末， 水煎服， 或加在粥內吃下。
（1）治療頭痛。 土茯苓30～60g， 最大劑量120g。 再根據不同證型加用相應藥物。 治療頑固性頭痛45例， 顯效17例， 好轉27例， 總有效率97.8%。 用藥時間最短7天， 最長3個月。
（2）治療膝關節積液。 以身痛逐淤湯為基礎方， 加大土茯苓用量， 輕則30g， 重則達120～240g。 一般病情輕者20劑即可見效， 重者100劑收功。
（3）治療急性菌痢。 土茯苓（鮮）、車前草各90g， 穿心蓮30g。 加水1500ml， 煎至1000ml。 每服40ml， 每日3～4次。 治療67例， 全部治癒。 平均治癒天數為3.8天。
（4）治療鉤端螺旋體病。 土茯苓60g， 甘草9g， 每日1劑， 2次煎服。 病重體質較好者， 土茯苓可加至150g， 酌加黃芩、防己、茵陳、澤瀉。 治療80例， 一般服用2～3劑， 重者4～5劑痊癒。
4、治療梅毒。
土茯苓60～240g（必要時可加至250g以上）， 蒼耳子、白鮮皮各15g， 甘草3～10g， 水煎， 日1劑， 3次服， 20天為1療程。 治療梅毒400例， 其中隱性301例。 通過3次血清檢驗， 轉陰者357例， 進步者26例， 無效者17例， 總有效率為95.75%。
食用方法
1、土茯苓燉豬肉。 鮮土茯苓100克， 豬肉100克，
2、土茯苓炒豬肝。 土茯苓100克，豬肝250克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、豬油各適量。將土茯苓去雜質，洗淨去皮切片；豬肝洗淨切片。鍋燒熱加豬油，油熱下蔥薑煸香，放入豬肝煸炒，烹入醬油煸炒，加入適量水、料酒、精鹽、炒至豬肝入味，投入士茯苓炒至熟入味，點入味精，出鍋裝盤即成。功效：補益氣血、利關節。
3、土茯苓粥。鮮土茯苓50克，粳米100克，白糖適量。將土茯苓去雜質，洗淨切碎；粳米淘洗乾淨。鍋內放入粳米和適量的水，煮沸後，加入土茯苓燒至熟爛，加入適量白糖攪勻，出鍋裝碗即成。功效：健脾胃、強筋骨、祛風濕。
4、人參地黃燉蜜糖。人參15克，生地黃90克，土茯苓60克，蜜糖30克。生地黃洗淨，切成小粒；土茯苓洗淨，碎成小粒。上料一齊放入鍋內，加清水適量煲1小時，湯約1碗半，用燉盅盛裝。人參洗淨，切片，放入盛有生地黃、白茯苓湯的燉盅內，燉盅加蓋，文火隔水燉3～4小時，取出待稍涼，加入蜜糖溶化後飲用。功效：滋陰潤肺、益氣補脾。
5、土茯苓燉龜。土茯苓30克，烏龜1只，精鹽適量。將烏龜去頭、甲，洗淨，切塊。將土茯苓放入沙鍋，加水適量煎煮取汁，至汁濃時停火，去渣留汁。將藥汁、龜肉、精鹽入鍋，加水適量，共燉至龜肉熟停火即可。肝炎患者每日可食1～2次，食肉飲湯。連燉8～10次，每日燉食1次。功效：可滋陰養血、解毒利濕，適合於慢性肝炎患者作食療之用。
6、土茯苓鴨肉湯。鴨肉90克，桂枝9克，大料6克，土茯苓15克。把全部用料洗淨一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮2～3小時，至鴨肉酥爛為度，調味即可。隨量飲用。功效：利濕解毒、通利關節，治梅毒性關節炎屬於濕毒痹阻者，症見關節腫脹鈍痛，痛有定位，夜間疼痛加劇，身重倦怠，小便短小，舌胖苔垢，脈沉而濡。
結語：土茯苓並不是所有人都能吃的，對於想要食用土茯苓的人來說，一定要記牢他的禁忌。
土茯苓100克，豬肝250克，料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、薑絲、豬油各適量。將土茯苓去雜質，洗淨去皮切片；豬肝洗淨切片。鍋燒熱加豬油，油熱下蔥薑煸香，放入豬肝煸炒，烹入醬油煸炒，加入適量水、料酒、精鹽、炒至豬肝入味，投入士茯苓炒至熟入味，點入味精，出鍋裝盤即成。功效：補益氣血、利關節。3、土茯苓粥。鮮土茯苓50克，粳米100克，白糖適量。將土茯苓去雜質，洗淨切碎；粳米淘洗乾淨。鍋內放入粳米和適量的水，煮沸後，加入土茯苓燒至熟爛，加入適量白糖攪勻，出鍋裝碗即成。功效：健脾胃、強筋骨、祛風濕。
4、人參地黃燉蜜糖。人參15克，生地黃90克，土茯苓60克，蜜糖30克。生地黃洗淨，切成小粒；土茯苓洗淨，碎成小粒。上料一齊放入鍋內，加清水適量煲1小時，湯約1碗半，用燉盅盛裝。人參洗淨，切片，放入盛有生地黃、白茯苓湯的燉盅內，燉盅加蓋，文火隔水燉3～4小時，取出待稍涼，加入蜜糖溶化後飲用。功效：滋陰潤肺、益氣補脾。
5、土茯苓燉龜。土茯苓30克，烏龜1只，精鹽適量。將烏龜去頭、甲，洗淨，切塊。將土茯苓放入沙鍋，加水適量煎煮取汁，至汁濃時停火，去渣留汁。將藥汁、龜肉、精鹽入鍋，加水適量，共燉至龜肉熟停火即可。肝炎患者每日可食1～2次，食肉飲湯。連燉8～10次，每日燉食1次。功效：可滋陰養血、解毒利濕，適合於慢性肝炎患者作食療之用。
6、土茯苓鴨肉湯。鴨肉90克，桂枝9克，大料6克，土茯苓15克。把全部用料洗淨一齊放入瓦鍋內，加清水適量，文火煮2～3小時，至鴨肉酥爛為度，調味即可。隨量飲用。功效：利濕解毒、通利關節，治梅毒性關節炎屬於濕毒痹阻者，症見關節腫脹鈍痛，痛有定位，夜間疼痛加劇，身重倦怠，小便短小，舌胖苔垢，脈沉而濡。
結語：土茯苓並不是所有人都能吃的，對於想要食用土茯苓的人來說，一定要記牢他的禁忌。