吃番茄當心兩件事 番茄炒蛋最佳做法

時下， 新鮮果蔬已逐漸成為我們餐桌上的主角。 我們只擔心蔬菜是否有農藥化學殘留， 卻忽視了食物本身的天然毒素。 不少果蔬都會含有天然有毒物質， 有些果蔬的特殊部位還最容易殘留農藥， 每年由此引發的食物中毒事件頻頻發生。

一、這樣的番茄含毒素

青番茄含番茄堿

番茄中的番茄紅素含量最豐富， 具有抗氧化、抗輻射、延緩衰老、增強抵抗力、減少前列腺癌發病幾率的作用。 但要注意的是， 青番茄還未熟透， 無法發揮番茄紅素的作用， 營養較差， 而且其含有的番茄苷毒性較明顯， 人若短時間內攝入大量的番茄堿，

可能會出現中毒症狀。 因此建議挑選新鮮色紅、自然成熟的番茄。 有些番茄根部發青， 最好在食用前也處理掉。

莖和葉含配糖生物鹼

儘管在許多國家番茄受熱捧， 但他們確實有毒。 雖然果肉本身不含毒素， 但其莖和葉卻飽含一種叫做配糖生物鹼的化學物質。 在野生番茄裡這種物質的含量更高， 但人工種植的番茄還是多少有一些影響。 這種東西會導致胃功能紊亂和焦慮緊張。 莖和葉可以用作烹飪調味品， 但必須在食用前去除。 這種化學物質的效用很大， 事實上， 它往往用來驅蟲。

二、空腹吃番茄易長結石

番茄中含有較多的鞣酸及果膠， 空腹時， 它們會在胃酸作用下形成大小不等的硬塊，

如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸， 就會滯留在胃中形成胃結石。 小的胃結石最初像杏核一樣大， 之後會愈積愈大。 如果胃結石無法自然排出， 就會造成消化道梗阻， 出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐， 甚至嘔血等症狀。 此外， 由於番茄中的鞣酸絕大多數集中在皮上， 在番茄脫澀時， 不可能將其中的鞣酸全部脫盡， 因此連皮一起吃更易形成結石。 胃結石形成的速度與番茄的進食量、胃酸分泌量和胃蠕動等因素有關， 因此相比偶爾吃一點的人， 那些經常帶皮生吃， 且常空腹吃的人， 得胃結石的幾率要遠遠高於其他人。

番茄炒蛋最佳做法

番茄炒雞蛋是最受老百姓歡迎的家常菜之一， 但如何把這道菜炒得營養美味也是有學問的。

今天我就教給大家一個做好這道菜的訣竅——加點番茄醬。

番茄醬是將番茄果肉打碎後的醬狀物質， 並未加入其他添加劑和防腐劑， 保留了番茄中的維生素C、鉀和膳食纖維等營養成分。 具體做法是， 將雞蛋液倒入熱好的油中， 待炒到凝固時立刻取出， 然後加少量油炒番茄塊， 略軟後放入雞蛋翻勻， 此時加入兩勺番茄醬混勻， 最後加鹽調味。

加入番茄醬後， 整個菜肴的色澤更加鮮豔， 味道更為酸香可口， 營養也更加豐富。