專家提醒， 獼猴桃必須要放熟了以後才能吃， 這不僅是因為堅硬狀態的獼猴桃不好吃， 除此之外這種獼猴桃糖分很低， 果實酸澀， 經常食用很有可能會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質， 引起不適感， 這是由於不成熟的獼猴桃中含有大量的蛋白酶所致。
當買回的獼猴桃鮮硬不能食用時，
1、提高放果的環境溫度
催熟獼猴桃果實采後需要經過後熟才能食用。 後熟期的長短受成熟度和環境條件的影響。 成熟度高的， 或置於高溫條件下的， 後熟期較短。 獼猴桃存放環境溫度越高， 果實新陳代謝越活躍， 後熟越快。
2、增加乙烯濃度， 促進果實後熟
把獼猴桃鮮果裝入塑膠袋內， 再把切開的梨或蘋果同袋混裝， 然後將袋口密封3～5天， 即可後熟食用。 一般每公斤獼猴桃放一個切開的梨或蘋果， 裝入的梨或蘋果越多， 催熟效果越好。 經過後熟的果子如已變軟， 即可剝皮食用。 對仍不能剝皮的可用切削皮食用。
3、在獼猴桃上插幾個牙籤
如此放上兩天， 就會軟不少。 據專家介紹，
獼猴桃的功效
獼猴桃是一種營養價值極高的水果， 被譽為“水果之王”。 它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸， 以及豐富的礦物質， 包括豐富的鈣、磷、鐵， 還含有胡蘿蔔素和多種維生素。 獼猴桃對保持人體健康， 防病治病具有重要的作用。
多食用獼猴桃可以預防老年骨質疏鬆， 抑制膽固醇的沉積， 從而防治動脈硬化， 還可改善心肌功能,防治心臟病等， 也能對抗癌起到一點兒作用。 而且能阻止體內產生過多的過氧化物， 防止老年斑的形成， 延緩人體衰老。 冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能， 增強抵抗力， 補充人體需要的營養。
獼猴桃的禁忌
獼猴桃性寒， 不宜多食,脾胃虛寒者應慎食， 大便腹瀉者不宜食用。 先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。 由於獼猴桃中維生素C含量頗高， 易與乳製品中的蛋白質凝結成塊， 不但影響消化吸收， 還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。 故食用獼猴桃後一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。
喜愛吃獼猴桃的人， 每日吃1—2個既能滿足人體需要， 其營養成分又能被人體充分吸收;食用時間以飯前飯後1—3個小時較為合適， 不宜空腹吃。
