粥熬好後, 上面浮著一層細膩、黏稠、形如膏油的物質, 中醫裡叫做"米油", 俗稱粥油。 很多人對它不以為然, 其實, 它具有很強的滋補作用, 可以和參湯媲美。
通常所說的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。 中醫認為, 小米和大米味甘性平, 都具有補中益氣、健脾和胃的作用。 二者用來熬粥後, 很大一部分營養進入湯中, 其中尤以粥油中最為豐富, 是米湯的精華, 滋補力之強, 絲毫不亞於人參、熟地等名貴的藥材。 清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載, 米油“黑瘦者食之, 百日即肥白, 以其滋陰之功, 勝於熟地,
中醫有“年過半百而陰氣自半”的說法, 意思是說老年人不同程度地存在著腎精不足的問題, 如果常喝粥油, 可以起到補益腎精、益壽延年的效果;產婦、患有慢性胃腸炎的人經常會感到元氣不足, 喝粥油能補益元氣、增長體力, 促進身體早日康復。
喝粥油的時候最好空腹, 再加入少量食鹽, 可起到引“藥”入腎經的作用, 以增強粥油補腎益精的功效。 據《紫林單方》記載, 這種吃法還對患有性功能障礙的男性有一定的治療作用。 此外, 嬰幼兒在開始添加輔食時, 粥油也是不錯的選擇。
需要注意的是,