據報導， 吃了肉卻反而變瘦了的真正原因是“L肉堿”。 瘦肉裡含有的“L肉堿”這種成分有助於脂肪的燃燒， 有將蛋白質轉化為肌肉的作用。 在羊、牛、豬的肉裡含有很多“L肉堿”， 但是幾乎不存在火雞等被馴養的家禽的肉裡。 只是在這冬天時期， 牛等家畜瘦肉很少， 所以想攝入“L肉堿”的話最好不要吃含有脂肪的肥肉。
另外， 不能在空腹時吃肉。 因為肉是不容易消化的食物， 在進入空蕩蕩的胃後會在胃裡停留很長的時間。 在吃肉前要先吃點蔬菜， 瘦肉做的菜裡最好放入生薑、大蒜、洋蔥、蔥或芥末一起吃， 這些蔬菜裡的硫化物和蒜素等成分可以幫助消化。
切碎的肉容易消化， 所以吃了很容易變胖。 與肉餅和肉丸子相比選擇烤肉和煮的肉等可以直接吃的肉更好。
下面介紹七個適合減肥的有肉的菜譜。
1、在排骨中放入大蒜和生薑
2、在烤肉裡加入大蒜和洋蔥
3、燉牛肉時放入洋蔥
4、煮豬肉時放入生薑和芥末
5、涮牛肉裡加入大蔥
6、肝臟片裡加入生薑
7、牛肉火鍋裡放入大蔥
還有黑木耳和3種食物也是減肥最佳搭檔
1、木耳豆腐湯
原料：黑木耳25克， 豆腐200克， 鹽少許， 雞湯1碗
做法：
（1）先將水發黑木耳洗淨， 豆腐切成片。
（2）將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽， 同燉10分鐘， 即可食用。
2、黑木耳滾豬肝湯
原料： 黑木耳五錢、豬肝六兩、生薑一片、紅棗兩粒、鹽少許
做法：
（1）先將黑木耳用清水透發，
（2）將豬肝、生薑、紅棗分別用水洗乾淨。 豬肝切片；生薑刮皮；紅棗去核， 備用。
（3）加入適量清水於煲內， 先用猛火煲至水滾， 然後放入黑木耳、生薑和紅棗， 繼續用中火煲一小時左右， 加入豬肝， 等豬肝熟透， 便可加鹽調味， 飲用。
3、黑木耳燒草魚
原料：黑木耳100克， 草魚肉250克， 植物油300毫升（實耗約50毫升）， 蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、濕澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：
（1）將水發黑木耳去蒂， 用清水漂洗乾淨， 瀝淨水分；魚肉冼淨， 切成薄片， 放入盤內， 放黃酒、精鹽。
（2）將魚肉醃漬片刻， 取出魚片， 用濕澱粉漿好備用。
（3）炒鍋上大火， 放植物油燒至七成熱， 將魚片放入鍋內滑透， 撈出， 瀝淨油。
（4）炒鍋上大火， 留底油燒熱， 下蔥末、薑末熗鍋， 放入魚片，
