儲存牛奶為什麼不要用透明容器

透明容器現在越來越受到人們的喜愛， 這不僅是因為透明容器會讓烹調出的食物看起來更誘人可口， 而且能讓人更容易地看到儲存在內的食物的變化。 然而， 美國“網路醫學博士”8月19日指出， 並不是所有食物都適合裝進透明容器來儲存， 牛奶、大米等常用食物就位列其中。
維吉尼亞科技大學的食品科學家蘇珊·鄧肯指出， 牛奶中含有豐富的核黃素， 人攝入一定量的核黃素可以有效增進視力， 減輕眼睛疲勞， 幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質的代謝。 但這種物質容易與光產生反應， 因此當牛奶接觸光線時，

就會發生化學反應， 從而降低核黃素的營養價值。 而蛋白質的重要成分氨基酸、各種維生素等一些營養成分也會受到陽光影響。 低脂牛奶和脫脂牛奶比全脂牛奶更稀， 陽光更容易“穿透”它們。 鄧肯說：“這種感光氧化過程可以改變牛奶的味道， 產生自由基(存在人體內的一種分子， 研究發現， 80多種疾病的產生與自由基直接有關。 )致病。 ”因此， 存放牛奶時， 不要讓牛奶暴曬于陽光或燈光照射下；牛奶倒進杯子， 如沒有喝完， 最好用保鮮膜封口放進冰箱， 不可倒回原來的瓶子。
此外， 穀類物質中也含有大量的核黃素， 光線對它們的營養破壞也很大。 因此建議， 不要將麵食、大米和穀物裝在透明塑膠袋內， 而要將它們保存在不透明的容器或米袋裡， 放在避光的廚櫃內。 （任秋淩編譯）